Kai už lango pilka, drėgna ir vėjuota, vien šių keksiukų nuotrauka sugeba sušildyti. O ką jau kalbėti apie skonį! Minkštučiai, drėgni, šiltų prieskonių pilni moliūginiai keksiukai, su lengvai rūgštaus sūrio kremo kepurėlėmis ir mielais marcipaniniais moliūgėliais. Ar jaučiat kaip kaupiasi seilės?
Drėgni moliūginiai keksiukai
Dosni moliūgų tyrės porcija tešloje – keksiukų drėgnumo ir minkštumo paslaptis. Šiam receptui naudojau naminę tyrę , papildomai jos nekošiau ir nevirinau, tad joje buvo pakankamai sulčių tikrai skaniems keksiukams išgauti.
Dažnas receptas moliūginius keksiukus siūlo kepti su rafinuotu rapsų aliejumi, bet kepiniuose su juo visada jaučiu nemaloniai riebų poskonį, todėl nuolat ieškau skanesnio varianto. Šįkart rinkausi šalto spaudimo kokosų aliejų, kuris pridėjo neryškią, bet su moliūgais ir švelniu kremu puikiai derančią kokosinę natą.
Sūrio kremas
Jeigu kremą tepsiu ant keksiukų, noriu, kad jis būtų lengvas, maloniai minkštas ir gardus. Ir šis sūrio kremas būtent toks! Ne per saldus, turi lengvą kreminio sūrio rūgštelę ir gomuriui malonią tekstūrą. Kątik sumaišytas gali atrodyti net per minkštas, bet konditeriniu antgaliu formuojamas leidžiasi, o pabuvęs šaldytuve – puikiai sutvirtėja. Daugiau apie šį kremą galite paskaityti čia.
Marcipaniniai moliūgėliai
Moliūgėlius papuošimui sulipdžiau iš naminio marcipano masės ir nudažiau juos sausais maistiniais dažais – aukso dulkėmis. Pirktas marcipanas tam irgi puikiai tinka. Žinoma, rankomis lipdydami dekoracjas užtruksite papildomą pusvalandį ar net daugiau, bet jeigu ruošiate keksiukus šventei ir norite padaryti įspūdį, pasistengti verta. Ir beje, tokie moliūgėliai tikrai skanūs!
Moliūgų keksiukai su kreminio sūrio kepurėlėmis
Minkštučiai, drėgni, šiltų prieskonių pilni moliūginiai keksiukai, su lengvai rūgštaus sūrio kremo kepurėlėmis ir mielais marcipaniniais moliūgėliais.
- Ruošimo laikas20 min
- Kepimo laikas20 min
- Visas laikas40 min
- Išeiga12 keksiukų
Ingredientai
Moliūgų keksiukai
- 140 g kvietinių miltų
- ½ a.š. kepimo miltelių
- ¼ a.š. sodos
- ½ a.š. malto imbiero
- 1 a.š. cinamono
- ¼ a.š maltų gvazdikėlių
- ¼ a.š. maltų muskatų
- ⅛ a.š. druskos
- 200 g moliūgų tyrės
- 200 g šviesaus rudojo cukraus
- 2 dideli kiaušiniai (100-120 g iš viso be lukštų)
- 60 g šalto spaudimo kokosų aliejaus (lydyto)
- ½ a.š. nutarkuotos apelsino žievelės (tik oranžinės dalies)
Minkštas sūrio kremas
- 150 g sviesto (minkšto)
- 150 g natūralaus kreminio sūrio (tepamo, 23% ar didesnio riebumo)
- 100 g cukraus pudros
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
- ⅛ a.š. druskos
Gaminimo eiga
Moliūgų keksiukai
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir keksiukų porierėlius (~5 cm dugno skersmens) sudėkite į kepimo formą.
Į dubenį berkite miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir visus prieskonius (išskyrus apelsinų žievelę). Viską gerai sumaišykite ir atidėkite į šalį.
Į atskirą dubenį dėkite moliūgų tyrę, cukrų, kiaušinius ir pilkite lydytą kokosų aliejų. Viską gerai išplakite šluotele.
Berkite miltų ir prieskonių mišinį į drėgnų ingredientų mišinį. Viską maišykite tik kol neliks sausų miltų.
Paskirstykite tešlą į 12 keksiukų formelių. Turėtumėte užpildyti maždaug ⅔ kiekvienos formelės.
Kepkite orkaitės viduryje 20-23 minutes arba kol į keksiuko vidurį įsmeigę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą.
Iškepusius keksiukus išimkite iš formos ir atvėsinkite ant grotelių.
Minkštas sūrio kremas
Į dubenį dėkite minkštą sviestą ir kreminį sūrį.
Išplakite elektriniu plaktuvu iki vientisos konsistensijos.
Dėkite cukraus pudrą, druską ir pilkite vanilės ekstraktą. Pradėkite plakti mažesniu greičiu, kad nepakeltumėte cukraus pudros debesies. Padidinkite plaktuvo greitį ir toliau plakite iki vientisos konsistensijos.
Jeigu kremas atrodo skystokas ir nelaiko savo formos, leiskite jam apie 30 min pabūti šaldytuve ir sutvirtėti. Išmaišykite prieš naudodami.
Papuoškite keksiukus
Keksiukams pilnai atvėsus, dėkite kremą į konditerinį maišelį ir išspauskite keksiukams kepurėles.
Pabarstykite cinamonu ir papuoškite pagal savo skonį. Aš naudojau valgomo aukso dulkėmis spalvintus marcipaninius moliūgėlius.
Patiekite iš karto arba laikykite šaldytuve, sandariame inde iki 6 dienų. Patiekite kambario temperatūros.
pastabos
- Naminė moliūgų tyrė, priklausomai nuo naudoto moliūgo, gali būti daugiau ar mažiau vandeninga, tad labai nenustebkite jeigu jūsų keksiukų tešla bus kiek skystesnė arba tirštesnė.
- Jeigu norite, kokosų aliejų galite keisti bet kokiu kitu švelnaus skonio aliejumi.
- Tepamas kreminis sūris gali būti skystesnis arba tvirtesnis. Šiuo atveju kuo tvirtesnis, tuo geriau. Man patinka Well Done prekinio ženklo kreminio sūrio konsistensija.
