Lengvas, minkštas, tobulai tolygios tekstūros, su lengva kreminio sūrio rūgštele, saikingai saldus ir tiesiog skanus – kremas, į kurį ne tik gražu pažiūrėti, bet kurį ir skanausite su pasimėgavimu.
Sūrio kremo tekstūra
Gaminu šį kremą iš minkšto sviesto, tepamojo kreminio sūrio ir saikingo kiekio cukraus pudros. Išplakto kremo tekstūra yra nuostabiai lygi, tad cukraus pudros traškumo čia nepajusite nei kiek. Kiek kremas bus minkštas ar tvirtas kątik sumaišytas, priklausys nuo kelių faktorių: kokį sūrį naudosite, ingredientų temperatūros ir net to, kiek ilgai plaksite. Jeigu gavote skystoką kremą, kuris sunkiai laiko savo formą, nepergyvenkite! Dėkite su visu dubeniu į šaldytuvą maždaug pusvalandžiui ir jis pakankamai sutvirtės, kad galėtumėte formuoti konditeriniais antgaliais.
Kur naudoti šį kremą?
Pertepkite juo pyrago ar torto sluoksnius, kremo drėgnumas puikiai sudrėkins biskvitą. Naudokite formuoti keksiukų kepurėles, kai labiau norite skanių, o ne įmantriai išpuoštų keksiukų. Kreminio sūrio rūgštelė puikiai dera su morkų ir moliūgų kepiniais, kaip pavyzdžiui šiais moliūgų keksiukais. Tvirtumo konkurso šis kremas tikrai nelaimėtų, tad nerekomenduočiau iš jo spausti įmantrių dekoracijų. Formuokite paprastais konditeriniais antgaliai (apvaliais ar žvaigždutėmis) ir po to leiskite šaldytuve pilnai sutvirtėti.
Daugiau sūrio kremo skonių
Naudodami šį receptą pagaminsite vanilinį sūrio kremą. Bet kreminio sūrio rūgštelė puikiai dera su uogomis, tad galite įdėti liofilizuotų uogų miltelių. Jie kremą dar šiek tiek ir patirštins. Cinamonas ar net meduolių prieskoniai padės sukurti rudenišką-žiemišką kremą, o įdėję kakavos miltelių pagaminsite šokoladinę versiją.
Bėdos, su kuriomis galite susidurti
Gali būti, kad tik sumaišius kremą jis bus skystokas ir nenorės laikyti formos. Maždaug pusvalandis šaldytuve šią problemą išspręs ir sutvirtėjęs kremas bus lengvai formuojamas konditeriniais antgaliais.
Jeigu plaksite šaltus ingredientus, ir plakti bus sudėtingiau, ir kremas gali atsiskirti. Jeigu taip atsitiko, dėkite dubenį su kremu virš garų vonelės ir šildydami maišykite, kol pakraščiukai pradės tirpti. Tuomet vėl plakite iki gausite vientisą tekstūrą.
Tepamojo kreminio sūrio kremas
Lengvas, minkštas, tobulai tolygios tekstūros, su lengva kreminio sūrio rūgštele, saikingai saldus ir tiesiog skanus sūrio kremas.
- Ruošimo laikas10 min
- Išeiga~400 g
Ingredientai
- 150 g sviesto (minkšto)
- 150 g natūralaus kreminio sūrio (tepamo, 23% ar didesnio riebumo)
- 100 g cukraus pudros
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
- ⅛ a.š. druskos
Gaminimo eiga
Į dubenį dėkite minkštą sviestą ir kreminį sūrį.
Išplakite elektriniu plaktuvu iki vientisos konsistensijos.
Dėkite cukraus pudrą, druską ir pilkite vanilės ekstraktą. Pradėkite plakti mažesniu greičiu, kad nepakeltumėte cukraus pudros debesies. Padidinkite plaktuvo greitį ir toliau plakite iki vientisos konsistensijos.
Jeigu kremas atrodo skystokas ir nelaiko savo formos, leiskite jam apie 30 min pabūti šaldytuve ir sutvirtėti. Išmaišykite prieš naudodami.
pastabos
- Tepamas kreminis sūris gali būti skystesnis arba tirštesnis: kuo daugiau skysčio sūryje, tuo skystesnis bus kremas. Tad šiuo atveju rinkitės tirščiausią kokį galite rasti. Man patinka Well Done prekinio ženklo kreminio sūrio konsistensija.
- Jeigu norite išgauti baltesnį kremą, pradžioje plakite vieną sviestą, kol jis pašviesės. Kai sviestas tapo purus ir šviesus, dėkite sūrį ir toliau tęskite gaminimą įprastai.
