Smagu, kad užsukote į mano virtuvę! Mano vardas Rasa, esu kepėja, receptų autorė ir šios svetainės fotografė. Mano virtuvė – mano žaidimų aikštelė ir eksperimentų laboratorija, kur bandau ir tobulinu desertų receptus, prieš išleisdama juos į pasaulį.
Kepti mėgau jau paauglystėje, bet ilgą laiką bandydavau tik paprastus receptus ir iš toli apeidavau viską, kas skambėjo bent kiek komplikuotai. Gūdžiais 2015-aisiais, sugalvojau sau iššūkį – išmokti kepti tortus, gamindama po vieną kiekvieno draugo ar šeimos nario gimtadieniui. Po 15 bandymų (kiek daug tuomet atrodė!), draugų rate jau užsidirbau kepėjos reputaciją, bet man tai buvo tik pradžia. Kuo daugiau kepiau, tuo dažniau susidurdavau su nesekmėmis, net jei tiksliai laikydavausi recepto nurodymų. Atrodė, kad dauguma receptų autorių kažką svarbaus laiko savaime suprantamais dalykais, kurių rašyti nebūtina. Iš savo klaidų norėjau mokytis, bet kad galėčiau tai daryti, turėjau suprasti, kodėl receptas nepavyko.
Pradėjau daug skaityti ir gilintis į kepinių mokslą, bet vis tiek jaučiausi, kad užkabinu tik paviršių. Teorija be praktikos yra tik žodžiai, tad atsiraitojau rankoves, griebiau su savimi mokslinį principą ir ėjau į virtuvę bandyti dalykus pati.
Šis tinklaraštis gimė kaip dalis mano mokymosi proceso: manau, kad tikrai suprantu dalykus tik tuomet, kai galiu tai paaiškinti ir kitiems. Norėjau savo eksperimentais ir jais paremtais receptais dalintis su pasauliu. Kartais tiesiog iš naujo išrasdavau dviratį, bet suprasdavau, kodėl dalykai daromi būtent taip, kaip daromi. Kartais sužinodavau, kad kokia nors visuotinai pripažinta virtuvės tiesa yra klaidinga, ar bent jau perdėta. Ir manau, kad tokios žinios gali palengvinti kiekvieno kepėjo gyvenimą!
Kiekvienas čia nugulęs receptas yra ne kartą išbandytas ir patikrintas mano virtuvėje. Ir kad dalinuosi viskuo, ką bandydama sužinojau. Negalvodama, kad gimėte mokėdami ar susiprasite patys. Stengiuosi kurti receptus, kuriuos lengva suprasti, sekti ir atkartoti.
Patarimai, kuriais dalinuosi, nėra tik greitai rasti Google paieškos rezultatai ar mano močiutės išmintis, nors ir neturiu nieko prieš močiutes! Prieš rašydama čia, rimtai įsigilinu į klausimą, skaitau mokslinius straipsnius, o svarbiausia, išbandau ir patikrinu pati.
Desertų skoniui keliu aukštus standartus. Nuolat ieškau saldumo balanso, naujų netikėtų derinių ir, kaip kartą sakė viena mano draugė, bandau priversti skonio receptorius uždainuoti.
Tikiuosi, kad ši svetainė įkvėps jaukius kepiniais kvepiančius vakarus, atneš saldaus džiaugsmo į jūsų namus ir naudingų žinių į virtuvės biblioteką.
