Toks paprastas ir toks skanus, šis trupininis karamelizuotų obuolių pyragas – puikus desertas jaukiems rudens vakarams. Įdarytas sultingais obuoliais, uždengtas traškia sviestinių trupinių kepure, pagardintas kremišku karameliniu padažu, subalansuoto ir nostalgiško skonio. Jeigu mėgstate kepinius su obuoliais, neabejoju, kad šis pyragas jums patiks. Obuolių jame tikrai daug!
Gal sunku patikėti, bet tokį paprastą receptą ištobulinti man užtruko netrumpai. Ieškojau būdo išgauti daugiau karamelės skonio, išbandžiau tuziną versijų, bet nei viena nebuvo skanesnė už šią. Tad iš tų daugybės bandymų supratau, kad geriausi daykai kartais būna paprasti.
Lengvai pagaminamas karamelinis obuolių pyragas
Šis pyragas ne tik skanus, bet ir labai paprastai pagaminamas. Ar gali būti geriau? Pyrago pagrindas ir trupininis viršus gaminami iš tos pačios tešlos, kurios nereikia nei šaldyti, nei kočioti. Tereikia vieno dubens, dviejų rankų ir kelių minučių. Pagaminsite dubenį trupinių, kurie puikiai sukibs ir suformuos pyrago pagrindą tiesiog spaudžiant pirštais.
Iš ko gaminami tešlos trupiniai?
Yra keli skirtingi būdai pagaminti trupininę tešlą. Pati traškiausia versija gaminama tik iš sviesto, cukraus ir miltų. Iš šio derinio gauname smėlio tekstūrą, kuri maloniai traška, tačiau, pyragui net ir iškepus, lengvai subyra. Aš į tešlą dedu ir kiaušinį, kuris padeda trupiniams sukibti ir tikrai pagerina skonį. Primena nostalgiškus cukrinius sausainius.
Dvi karamelės natos
Šis pyragas įdarytas obuoliais, kurie karamelizuojami dar prieš kepant. Nesitikėkite tikros karamelės skonio, bet obuolius patroškinus su sviestu ir cukrumi, jie tampa minkštesni, saldesni ir tikrai skanesni nei tiesiog orkaitėje iškepę obuoliai. Įdaras turi lengvą karamelišką gaidelę, o tikros karamelės pridėsime pabaigoje, apipildami pyragą karameliniu padažu.
Kokie obuoliai šiam pyragui tinkamiausi?
Rinkitės tvirtesnius obuolius, ne tokius, kurie po 5 minučių troškinimo virstų obuoliene. Keli tinkamų ir Lietuvos parduotuvėse dažniausiai randamų rūšių pavyzdžiai: Golden Delicious, Jonagold, Gala, Granny Smith. Sąrašas tikrai nėra baigtinis ir greičiausiai pakankamai tvirti obuoliai auga net jūsų sode. Rinkitės tuos, kurie jums skanūs ir nebijokite pamaišyti kelių skirtingų rūšių. Aš mėgstu saldesnius obuolius, tad Gala arba Golden Delicious yra mano dažni pasirinkimai.
Kaip šiam pyragui pjaustyti obuolius?
Pjaustykite obuolius kubeliais, ne skiltelėmis: troškinant jie geriau išlaikys formą. Aš pjaustau maždaug 1,5 cm dydžio kubeliais.
Trupininis karamelizuotų obuolių pyragas
Toks paprastas ir toks skanus, šis trupininis karamelizuotų obuolių pyragas – puikus desertas jaukiems rudens vakarams. Įdarytas sultingais obuoliais, uždengtas traškia sviestinių trupinių kepure, pagardintas kremišku karameliniu padažu, subalansuoto ir nostalgiško skonio.
- Ruošimo laikas30 min
- Kepimo laikas45 min
- Visas laikas1 val 15 min
- Išeiga8 porcijos
- Kepimo formos dydis15 cm
Ingredientai
Obuolių įdaras
- ~450 g obuolių (svoris nuluptų obuolių, be sėklų)
- 60 g / 3 v.š. šviesaus rudojo cukraus
- 20 g / 1 v.š. sviesto
- ⅛ a. š. cinamono
Tešla
- 250 g kvietinių miltų
- 100 g šalto sviesto
- 50 g šviesaus rudojo cukraus
- 1 vidutinis kiaušnis (50-60 g be lukšto)
Patiekimui
- Keli v.š. karamelinio padažo
Gaminimo eiga
Nulupkite obuolius, išimkite sėklas ir supjaustykite ~1,5 cm kubeliais.
Puode ant vidutinės kaitros išlydykite sviestą ir pakaitinkite, kol pradės lengvai burbuliuoti.
Dėkite supjaustytus obuolius ir rudąjį cukrų. Maišykite, kol cukrus ištirps.
Toliau troškinkite apie 5-7 minutes, kartais pamaišydami, kol sviesto ir cukraus masė sutirštės. Obuoliai turi suminkštėti, bet vis dar išlaikyti formą (kepdami orkaitėje daug nebesuminkštės). Pabaigoje įdėkite cinamono ir išmaišykite.
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C / 350°F (be vėjelio) ir 15 cm atsegamą kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
Šaltą sviestą supjaustykite gabalėliais.
Nedideliame indelyje šakute lengvai suplakite kiaušinį.
Į dubenį dėkite miltus, cukrų, sviesto gabalėlius ir pilkite kiaušinį.
Viską lengvai pamaišykite šaukštu, kad sviesto gabalėliai ir kiaušinis geriau pasiskirstytų.
Trinkite tešlą tarp pirštų, kol neliks sausų miltų ir susiformuos minkšti trupiniai. Juos suspaudus rankoje jie turėtų sukibti į vientisą tešlą.
Iš dviejų trečdalių trupinių, tiesiog spausdami pirštais, suformuokite pyrago pagrindą ir ~3-4 cm kraštus.
Sudėkite karamelizuotus obuolius.
Apdenkite obuolius likusiais trupiniais.
Kepkite 45 minutes, kol trupiniai lengvai pagels.
Išėmę pyragą iš orkaitės, palikite kelioms minutėms formoje, tuomet išimkite ir palikite pilnai atvėsti. Prieš patiekiant kiekvieną gabalėlį apipilkite karameliniu padažu.
pastabos
- Apšlastyti pyragui naudoju savo naminį sūdytos karamelės padažą, bet galite naudoti ir pirktą.
- Šis pyragas labai skanus dar šiltas, bet, pjaunant šiltą, subyra. Tad jeigu norite gražių gabalėlių, leiskite jam pilnai atvėsti.
