Purūs, maloniai traškūs išorėje ir minkštučiai viduje. Minkščiausi meduoliai pasaulyje, pilni nostalgiškai šventiško skonio – tarsti mažyčiai medaus pyragėliai. Ir kas dar nuostabiau – juos pagaminti yra neįtikėtinai paprasta. Šventinis periodas turbūt visiems tampa beprotiškas, tad šie meduoliai gali tapti jūsų išgelbėtojais.
Medus – svarbiausias meduolių ingredientas
Meduoliuose turi būti medaus – čia turbūt net nekyla abejonių. Medus suteikia saldumo, charakteringo skonio ir yra atsakingas už meduolių minkštumą. Laikykite šiuos meduolius uždarame inde kambario temperatūroje ir minkšti jie išliks ilgai.
Kepimo laiko galvosūkis
Sunkiausia šio recepto dalis – suprasti, kada meduoliai jau iškepę. Jeigu kepsite per ilgai, meduoliai bus sausoki, o jeigu per trumpai – išimti iš orkaitės jie sukris, taip pat kaip sukristų ne iki galo iškepęs pyragas. Kai meduolių paviršius pradeda trūkinėti, jiems dar reikia pakepti minutę ar dvi (priklausomai nuo jūsų orkaitės). Geriausias būdas įsitikinti, ar jau iškepė – įsmeigti dantų krapšuką į meduolio vidurį: jeigu tešla vis dar limpa, leiskite dar pakepti, o jeigu krapštuką ištraukiate švarų – viskas! Visgi, jeigu jūsų meduoliai sukrito, labai nepergyvenkite, tokie jie irgi labai skanūs!
Forminiams meduoliams ši tešla irgi puikiai tinka
Man labai patinka, kaip šie meduoliai atrodo – tarsi mažyčiai duonos kepalėliai, padengti cukraus kristalais. Bet jeigu ieškote meduolių tešlos, kurią galėtumėte kočioti ir pjaustyti formeles, ši tam irgi puikiai tinka. Atšaldę tešlą, iškočiokite ją iki 1 cm storio, pjaustykite formeles ir kepkite jas 10-12 min. Nerekuomenduoju rinktis labai įmantrių formelių, nes kepdami sausainiai šiek tiek plėsis ir pūsis. O jeigu norėsite juos dekoruoti glajumi, turėkite minyje, kad dėl kėlimosi paviršius nebus visai lygus, tad labiausiai tiks paprastesni dizainai ar apšlakstymas glajumi.
Minkšti meduoliai
Purūs, maloniai traškūs išorėje ir minkštučiai viduje. Minkščiausi meduoliai pasaulyje, pilni nostalgiškai šventiško skonio.
- Ruošimo laikas10 min
- Kepimo laikas13 min
- Laukimo / Šaldymo laikas2 val
- Visas laikas2 val 23 min
- Išeiga15 meduolių
Ingredientai
- 120 g medaus
- 80 g sviesto
- 40 g tamsaus rudojo cukraus (muscovado)
- 250 g kvietinių miltų
- 1 a.š. cinamono
- ½ a.š maltų gvazdikėlių
- ¼ a.š malto kardamono
- ½ a.š. sodos
- ⅛ a.š. druskos
- 1 vidutinis kiaušinis
- 4-5 v.š. baltojo cukraus (sausainiams apvolioti)
Gaminimo eiga
Dubenyje gerai sumaišykite miltus, sodą, druską ir visus prieskonius. Atidėkite į šalį.
Į puodą dėkite medų, sviestą ir tamsųjį cukrų. Kaitinkite ant nedidelės kaitros maišydami, kol gausite praktiškai vienalytę masę (cukrus išsimaišys, bet neištirps)
Atskirame dubenėlyje lengvai suplakite kiaušinį. Į dubenį su miltų mišiniu pilkite medaus-sviesto masę ir išplaktą kiaušinį.
Viską išmaišykite, kol tešla taps vienalytė ir nebeliks sausų miltų. Uždenkite dubenį ir dėkite į šaldytuvą 1-2 valandoms.
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (be vėjelio). Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
Dėkite tešlos rutuliukus ant skardos, palikdami tarpus. Meduoliai kepdami pūsis ir plėsis.
Maždaug 1 valgomojo šaukšto dydžio porcijomis dalinkite atšaldytą tešlą ir rankomis formuokite rutuliukus. Turėtumėte gauti apie 15 rutuliukų. Kiekvieną rutuliuką apvoliokite baltame cukruje.
Kepkite orkaitės viduryje 13-14 minučių arba kol paviršius suskilinės ir šiek tiek pagels. Patikrinkite į meduolio vidurį įsmeigdami dantų krapštuką: jeigu ištraukiate jį švarų – meduoliai iškepę.
Ištraukę iš orkaitės, leiskite šiek tiek pravėsti ant skardos, tuomet perkelkite ant grotelių pilnai atvėsti.
pastabos
- Sandariai uždengtą tešlą galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Ilgiau pašalusi ji sukietės, tad išėmę iš šaldytuvo leiskite kambario temeratūroje kiek suminkštėti. Tešla turi būti kabinama šaukštu, bet ne per minkšta, kad formuojami rutuliukai gerai laikytų savo formą.
- Jeigu meduolius ištrauksite iš orkaitės per anksti, jie sukris, kaip sukristų ne iki galo iškepęs pyragas. Tad geriausias būdas pasitikrinti – įsmeigiant į meduolio vidurį dantų krapštuką.
- Iškepusius meduolius laikykite sandariame inde kambario temperatūroje. Išliks švieži ir minkštučiai bent savaitę.
Skaniai atrodo👏