Šie matcha sausainiai su balto šokolado gabaliukais yra stori, minkšti, lipnūs, juose tobulai dera japoniškos arbatos ir citrinos natos. Ir dar ta žavi pavasariška žalia spalva! Saldūs, burnoje tirpstantys balto šokolado gabalėliai puikiai papildo lengvai karstelėjusį matcha skonį. Jeigu mėgstate žalios arbatos desertus, šie sausainiai jums tikrai patiks.
Tobula sausainių su šokolado gabaliukais tekstūra
Sausainių tekstūros klausimu skoniai dažnai skiriasi, na bet man labai patinka minkšti viduje ir šiek tiek tąsūs. Praleidau beprotiškai daug laiko ieškodama tos tobulos tekstūros, kai kūriau savo Minkštų sausainių su šokolado gabaliukais receptą, visas sukauptas žinias pritaikiau ir šįkart, bet argi įmanoma visiškai išvengti eksperimentų ir tobulinimų? Paprastiems sausainiams ypač tiko tamsus rudas cukrus: jis pridėjo tąsumo ir suteikė karamelišką skonį. Tuo pačiu ir patamsino tešlą, kas matcha sausainių atveju nelabai privalumas: tamsiai drumzlinai žalia spalva nelabai kelia apetitą. Tad šįkart rinkausi tik šviesiai rudą cukrų, o tam, kad neprarasčiau sausainių tąsumo, į tešlą pyliau truputį papildomo skysčio.
Kokią matcha arbatą rinktis?
Kokią sausainių spalvą gausite ir kiek intensyvus juose bus matcha skonis, labai priklauso nuo to, kokią matcha arbatą naudosite. Yra dvi pagrindinės matcha rūšys: ji būna skirta arbatos ceremonijoms arba kulinarijai. Pirmoji yra aukščiausios kokybės arbata, pagaminta iš jauniausių arbatos lapelių. Aukšta kokybė = didelė kaina. Tokią matchą rekomenduočiau pasilikti mėgautis iš puodelio, o sausainiams ir kitiems kepiniams rinktis skirtą kulinarijai. Bet… šiosios kokybė irgi stipriai varijuoja. Iš esmės, šiam receptui tiks bet kokia kulinarijai skirta matcha, bet turėkite omenyje, kad aukštesnės kokybės arbata suteiks ir ryškesnę spalvą, ir intensyvesnį skonį.
Jeigu nesate matcha arbatos gerbėjai
Aš labai mėgstu japonišką žalią arbatą, bet būtent matchos beveik niekada negeriu – jos skonis man per intensyvus. Bet štai desertuose man ji visai patinka! Šiuose sausainiuose matcha skonis puikiai subalansuotas ir dera su citrinos natomis, tad labai didelė tikimybė, kad jie patiks net tiems, kas matchos gerti paprastai nemėgsta.
Matcha sausainiai su balto šokolado gabaliukais
These matcha white chocolate chip cookies are thick, super soft, fudgy, and chewy, with pleasant Japanese green tea and lemon notes.
- Ruošimo laikas10 min
- Kepimo laikas12 min
- Visas laikas22 min
- Išeiga10-12 sausainių
Ingredientai
Šokoladinis biskvitas
- 160 g kvietinių miltų
- 1.5 v.š. matcha arbatos miltelių
- ¼ a.š. sodos
- ¼ a.š. druskos
- 100 g balto šokolado
- 120 g sviesto (išlydyto)
- 100 g šviesaus rudo cukraus
- 1 vidutinis kiaušinis
- 2 g nutartkuotos citrinos žievelės (nuo pusės citrinos)
- ½ v.š. citrinos sulčių
Gaminimo eiga
Citriną gerai nuplaukite kempinėle ir nutarkuokite žievelę (tik geltoną dalį).
Dubenyje sumaišykite miltus, matcha arbatą, sodą ir druską. Atidėkite į šalį.
Peiliu stambiai sukapokite šokoladą. Atidėkite į šalį.
Išlydykite sviestą ir atskirame dubenyje sumaišykite jį su cukrumi.
Įmuškite kiaušinį, dėkite citrinos žievelę ir pilkite citrinos sultis. Viską gerai išplakite šluotele.
Berkite miltų mišinį ir šokolado gabalėlius, viską maišykite, kol nebeliks sausų miltų. Gausite minkštą ir gana riebią tešlą. Uždenkite dubenį ir dėkite į šaldytuvą bent jau 2 valandoms. Jeigu norite kepti vėliau, galite laikyti tešlą šaldytuve iki 3 dienų.
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (be vėjelio). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo. Jeigu ji šalo ilgesnį laiką, bus sukietėjusi, tad palaikykite kambario temperatūroje apie 10 minučių, kol galėsite ją kabinti šaukštu. Ledų arba paprastu valgomuoju šaukštu kabinkite tešlą ir rankomis suformuokite tešlos skrituliukus. Dėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami nemažus tarpus. Rutuliukus šiek tiek suplokštinkite lengvai spustelėdami ranka ar plokščia mentele.
Kepkite orkaitės viduryje 10-12 minučių, arba kol kraščiukai sutvirtės, bet viduryje sausainiai bus dar labai minkšti.
Leiskite bent 5 minutes sausainiams pravėsti ant skardos. Kątik iškepę bus labai minkšti, bet vėsdami kietės. Kai sausainiai jau pakankamai tvirti, kad būtų galima juos saugiai pakelti, atsargiai perkelkite ant grotelių pilnai atvėsti.
pastabos
- Jeigu neturite sodos, keiskite ją ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių.
- Būtinai atšaldykite tešlą. Kitaip dėl labai minkšto ir šilto sviesto, orkaitėje sausainiai labai sparčiai išsiplės, bus ploni ir daug traškesni.
- Šie sausainiai stipriai neišsiplečia, dėl to rekomenduoju tešlos rutuliukus suplokštinti. Vis tiek iškeps gana stori sausainiai.
- Tikslus kepimo laikas priklauso nuo sausainių dydžio, sausainių kiekio ant skardos ir jūsų orkaitės. Kepdami pirmą kartą, labiau pasitikėkite sausainių išvaizda, negu laikmačiu.
- Šis receptas – mažam sausainių kiekiui, bet, jei tik norite, nesunkiai galite jį dvigubinti, trigubinti ar keturgubinti. Suplokštintus tešlos rutuliukus galite užšaldyti ir išsikepti kada nors vėliau. Net nereiks atšildyti: dėkite į orkaitę šaldytus ir kepkite minute kita ilgiau.
