Šokoladiniai keksiukai su karameliniu kremu

Close-up of chocolate caramel cupcake served on a wooden board

Lengvai pagaminami, drėgni šokoladiniai keksiukai su geriausio pasaulyje karamelinio kremo kepurėlėmis. Visi ragavę šiuos keksiukus po pirmo kąsnio sakė "Mmmmm!", tad tikrai verta pabandyti ir jums!

Paprasti bet neprasti šokoladiniai keksiukai su karamele

Šis receptas išgyveno daug pokyčių ir eksperimentų (žinau, nieko naujo!), kol bandžiau padaryti juos kaip nors įmantresnius: įdarydama ar apšlakstydama sūdytos karamelės padažu, puošdama druskos dribsniais ar visaip kaip tobulindama karamelinį kremą. Beveik kiekviename bandyme būdavo ko nors per daug: per saldu, per riebu ar net per sunku suvalgyti antrą kasnį. Šis procesas man priminė, kad geriausi dalykai dažniausiai paprasti, tad apsistojau ties paprastesne, bet tikrai skania ir lengvai pagaminama versija.

Chocolate caramel cupcakes on a dark background

Paprastas ir labai skanus karamelinis kremas

Šis karamelinis kremas – vienas mano mėgstamiausių. Jo gaminimas teužtrunka kelias minutes ir nereikia iš anksto gaminti karamelinio padažo. Tiesiog atidaryti karamelizuoto sutirštinto pieno skardinę. Jis nėra nei per daug sviestinis, nei per riebus, bet išspaudus konditeriniu maišeliu puikiai laiko savo formą. Nors skanus ir pats vienas, karamelės ir kavos kombinacija yra tiesiog dieviška, tad nedidelis kiekis kavos stipriai jį paskanina. Jeigu kavos negeriate arba nenorite vartoti kofeino, verčiau naudokite kavą be kofeino, negu nedėkite kavos visai, nors taip daryti irgi galite.

Close-up of chocolate caramel cupcake served on a wooden cutting board
Chocolate caramel cupcakes
Chocolate caramel cupcakes
Cut chocolate caramel cupcake, close-up of a cupcake texture

Šokoladiniai keksiukai su karameliniu kremu

Close-up of chocolate caramel cupcake served on a wooden board

Lengvai pagaminami, drėgni šokoladiniai keksiukai su geriausio pasaulyje karamelinio kremo kepurėlėmis. Visi ragavę šiuos keksiukus po pirmo kąsnio sakė "Mmmmm!", tad tikrai verta pabandyti ir jums!

  • Ruošimo laikas15 min
  • Kepimo laikas25 min
  • Visas laikas40 min
  • Išeiga12 keksiukų

Ingredientai

Šokoladiniai keksiukai

  • 50 ml stiprios juodos kavos (geriausia espresso)
  • 25 g kakavos miltelių
  • 10 ml romo arba brendžio
  • 150 g sviesto (kambario temperatūros)
  • 200 g šviesaus rudojo cukraus
  • 2 dideli kiaušiniai (~120-140 g be lukštų)
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto
  • 160 g kvietinių miltų
  • ½ a.š. kepimo miltelių
  • ⅛ a.š. druskos

Karamelinis kremas

  • 260 g karamelizuoto sutirštinto pieno
  • 130 g minkšto sviesto
  • 15 ml / 1 v.š. stiprios juodos kavos (geriausia espresso)
  • ⅛ a.š. druskos

Gaminimo eiga

Šokoladiniai keksiukai

1

Paruoškite kavą ir dar karštą pilkite ant kakavos miltelių. Įpilkite romo ir viską gerai išmaišykite, kol gausite vientisą lydytą šokoladą primenančią tekstūrą.

Cocoa powder bloomed with coffee and mixed with rum

2

Įkaitinkite orkaitę iki 160°C ir keksiukų porierėlius (~5 cm dugno skersmens) sudėkite į kepimo formą.

3

Dubenyje gerai sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Atidėkite į šalį.

Flour and baking powder mixed in a glass bowl

4

Atskirame dubenyje kambario temperatūros sviestą plakite su cukrumi kelias minutes, kol taps purus.

Butter creamed with brown sugar in glass bowl

5

Po vieną įmuškite kiaušinius, kas kartą išplakdami.

Eggs added into a cupcake batter

6

Pilkite atvėsusį kavos-kakavos mišinį ir vanilės ekstraktą. Išplakite.

Bloomed cocoa powder added into a cupcake batter

7

Įsijokite miltus su kepimo milteliais ir viską išmaišykite silikonine mentele arba šaukštu. Maišykite tik kol nebeliks sausų miltų.

Flour sifted into a cupcake batter

Ready chocolate cupcake batter

8

Paskirstykite tešlą į 12 keksiukų formelių. Turėtumėte užpildyti maždaug ⅔ kiekvienos formelės.

Chocolate cupcake batter distributed between 12 cupcake liners

9

Kepkite orkaitės viduryje 25-30 minučių arba kol į keksiuko vidurį įsmeigę dantų krapštuką jį ištrauksite sausą.

10

Iškepusius keksiukus išimkite iš formos ir atvėsinkite ant grotelių.

Karamelinis kremas

1

Paruoškite kavą ir leiskite jai atvėsti.

2

Kambario temperatūros karamelizuotą sutirštintą pieną plakite plaktuvu, kol jis taps minkštas ir vientisos tekstūros.

Caramelized condensed milk in a glass bowl

Whisked caramelized condensed milk in a glass bowl

3

Dėkite minkštą sviestą ir viską gerai išplakite.

Caramelized condensed milk mixed with softened butter

4

Pilkite atvėsusią kavą, dėkite druską ir viską gerai išplakite.

Caramel frosting in a glass bowl

5

Jeigu kremas atrodo kiek per skystas ir kelaiko savo formos, dėkite jį trumpam į šaldytuvą, kol šiek tiek sutvirtės. Išėmę iš šaldytuvo prieš naudodami permaišykite ranka.

Papuoškite keksiukus

1

Keksiukams pilnai atvėsus, karamelinį kremą sudėkie į konditerinį maišelį ir išspauskite keksiukams kepurėles.

2

Patiekite iš karto arba laikykite uždarame inde, šaldytuve iki savaitės. Prieš patiekdami, leiskite jiems atšilti iki kambario temperatūros.

pastabos

  • Jeigu nenorite vartoti kofeino, galite naudoti kavą be kofeino arba keksiukų tešloje keisti kavą tokiu pačiu kiekiu karšto vandens. Karameliniam kremui rinkitės kavą be kofeino arba nedėkite jos visai.
  • Žemesnė temperatūra ir ilgesnis kepimo laikas padeda keksiukams išsikelti tolygiau. Aš šiuo atveju geriausią rezultatą gavau 160°C temperatūroje, bet galite temperatūrą šiek tiek pakoreguoti pagal savo orkaitę.
  • Gaminant karamelinį kremą labai svarbu pradžioje karamelizuotą sutirštintą pieną išplakti vieną. Jeigu šį žingsnį praleisite arba pradėsite nuo sviesto plakimo, kreme liks daug karamelizuoto sutirštinto pieno gabaliukų, kurie neįsimaišys ir vientisos kremo tekstūros pasiekti bus nebeįmanoma.
Close-up of chocolate caramel cupcake served on a wooden cutting board
0 0 vertinimai(-ų)
Vertinimas
Prenumeruoti
Pranešti apie

0 komentarai(-ų)
Įterpti atsiliepimai
Žiūrėti visus komentarus
naujausi įrašai
Bendraukime
daugiau receptų