Kartu su rudeniu į parduotuves ir virtuves atkeliauja gausybė moliūgų. Vienas iš būdų šį sezono turtą panaudoti – pasigaminti naminės moliūgų tyrės rudeniškiems kepiniams. Taigi griebkite tą ant palangės liūdintį moliūgą ir keliaukite į virtuvę.
Kam gaminti naminę moliūgų tyrę?
Į kepinių tešlą moliūgas dažniausiai keliauja tyrės pavidalu, o Lietuvoje parduotuvėse jos tiesiog nebūna. O jeigu padedate gelbėti tetos sodą nuo moliūgų pertekliaus, tai visai puikus būdas išsaugoti juos vėlesniam laikui. Na ir galiausiai, pasidaryti dalykus patiems yra tiesiog smagu ir šiuo atveju dar ir labai paprasta!
Kur naudoti moliūgų tyrę?
Virkite su ja sriubas, skaninkite košes ar blynų tešlą, na ir žinoma, kepkite rudeniškus skanėstus. Moliūgų tyrė suteikia kepiniams gražią spalvą, drėgmę ir minkštumą, bet nepergyvenkite, pyragai su moliūgais daržovių apkepo neprimins.
Štai kelios kepinių su moliūgų tyre idėjos:
Kokius moliūgus geriausia naudoti tyrei?
Teoriškai, iškepti ir sutrinti galite bet kokį moliūgą. Bet didieji moliūgai yra vandeningesni ir turi mažiau skonio, tad tyrės gaminimui geriau rinkitės mažesnes rūšis. Mano pasirinkimas numeris vienas yra sviestinis moliūgas, nes jis saldus, sodraus skonio, turi mažiau sėklų ir daugiau minkštimo nei apvalūs moliūgai, o dar ir parduotuvėse jo rasite visus metus. Kiti tinkami moliūgai yra Hokkaido, muskatiniai arba paravėjai kartais pavadina tiesiog „moliūgais kepimui“.
Ar būtina moliūgų tyrę nukošti?
Net ir mažiau vandeningos moliūgų rūšys išskirs sultis. Jeigu tyrę planuojate naudoti sriuboms ar padažams, daugiau skysčio – ne problema. O štai desertuose didesnė drėgmė gali reikšmingai pakeisti galutinį rezultatą. Tad jeigu tyrę gaminate kepiniams, ypač sausainiams, nepatingėkite jos nukošti.
Iš sviestinio moliūgo pagaminta tyrė, nenukošta.
Iš sviestinio moliūgo pagaminta tyrė, nukošta.
Moliūgų tyrė
- Draugiška pradedantiesiems
Paprasta, natūrali moliūgų tyrė, kurią galite lengvai pasigaminti namuose ir naudoti rudeniškiems kepiniams.
Ruošimo laikas: 20 min
Kepimo laikas: 60 min
Visas laikas: 1 h 20 min
Ingredientai
- 1 sviestinis moliūgas
Gaminimo eiga
1.
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
2.
Gerai nuplaukite moliūgą. Nupjaukite galą su stiebu ir moliūgą perpjaukite pusiau. Jeigu naudojate apvalų moliūgą su storu stiebu, su juo elkitės atsargiau. Durkite peilį šalia stiebo, pjaukite iki apačios, tuomet apsukite moliūgą ir pakartokite. Puses atskirkite rankomis: stiebas turėtų nesunkiai atsiskirti arba nulūžti.
3.
Išskobkite sėklas.
4.
Moliūgo puseles, perpjauta puse žemyn, dėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Kepkite apie valandą arba kol moliūgas suminkštės.
5.
Leiskite atvėsti tiek, kad galėtumėte lengvai liesti. Skobkite moliūgo minkštimą šaukštu ir dėkite į virtuvinio kombaino ar trintuvo indą.
6.
Sutrinkite iki vientisos konsistensijos.
7.
Ant dubens dėkite sietelį ir jį išklokite trimis marlės sluoksniais. Supilkite trintą moliūgą.
8.
Merlės kraštus suriškite į mazgą ir rankomis išspauskite sultis iš moliūgų tyrės.
9.
Išimkite tyrę iš marlės „maišelio“ ir naudokite recepte iš karto arba sudėkite į sandarų indą vėlesniam naudojimui.
Dar keli patarimai, kad tikrai pavyktų
- Būtinai moliūgą kepkite orkaitėje, o ne virkite puode. Sausame orkaitės karštyje jis pasieks aukštesnę temperatūrą, tad daugiau skysčio išgaruos jau kepant ir dėl didesnėje temperatūroje vykstančių reakcijų, jo skonis bus intensyvesnis.
- Keptas moliūgas yra labai minkštas, tad bet koks, net ir nelabai galingas trintuvas sugebės su juo susidoroti.
- Kiek gausite tyrės labai priklausys nuo moliūgo rūšies ir dydžio. Iš 1,7 kg sviestinio moliūgo (svėriau visą moliūgą su žievele ir sėklomis), pagaminau apie 350 g nusunktos tyrės.
Laikymo nurodymai
Moliūgų tyrę laikykite sandariame inde šaldytuve iki savaitės arba užšaldykite patogiomis porcijomis. Šaldiklyje galite laikyti 6 mėnesius.
