Vasara prasideda, kai pakvimpa braškėmis. Šis nekeptas braškinis sūrio tortas – teisiog tobulas desertas šiam metų laikui. Lengvos kreminės tekstūros, maloniai tirpstantis burnoje ir kupinas intensyvaus braškių skonio. Ir net nereikės įjungti orkaitės!
Nekepto braškinio sūrio torto ingredientai
Šviežios braškės. Nieko nuostabaus, kad braškės čia pagrindinės veikėjos. Šį tortą kūriau braškių sezonui ir jam sunaudojau nemažą pundelį šviežių braškių: ir sveikų, ir trintų. Natūralaus braškių skonio intensyvumas jums tikrai patiks!
Kreminis sūris. Nors braškės ir grietinėlė yra nemirtinga klasika, braškės su kreminiu sūriu yra kažkas tikrai nuostabaus. Kartą paragavusi juos kartu negalėjau sustoti skanauti – jie dera tirkai puikiai! Tad kreminio sūrio paskirtis šiame recepte – pagyvinti skonį.
Plakta grietinėlė suteikia šiam tortui legvumo ir purumo. Su ja tortas šiek tiek primena putėsių desertus.
Vanilės ekstraktas. Su trupučiu vanilės ekstrakto, beveik viskas skaniau: vos šaukštelis pagerina skonį. Kita vertus, jis nėra pats svarbiausias ingredientas, tad jeigu neturite kokybiško vanilės ekstrakto, nesinerkite iš kailio ieškodami, šį kartą galite jo ir nedėti.
Želatinos grūdeliai. Nors skonio ir nekeičia, želatina yra statybinė šio torto medžiaga. Recepte jos tik tiek, kad užtektų tortui išlaikyti formą, bet jis išliktų minkštas ir kreminis.
Šokoladiniai sausainiai. Mano originali idėja buvo braškinis tortas su šokoladu. Nors papildomo šokolado sluoksnio po kelių bandymų atsisakiau, sausainių pagrindą palikau šokoladinį. Puikiai tiktų ir paprasti sausainiai, bet man patinka, kaip braškės dera su šokoladiniais.
Nekeptas braškinis sūrio tortas
- Vidutinio sudėtingumo
Ruošimo laikas: 40 min
Šaldymo laikas: 6 h
Visas laikas: 6 h 40 min
Ingredientai
Pasirinkite kepimo formos dydį:
- Išeiga: 12 porcijų
Pagrindui
- 100 g paprastų šokoladinių sausainių
- 50 g lydyto sviesto
- ~400 g šviežių braškių (sveikų)
Įdarui
- 9 g želatinos grūdeliais
- 45 g šalto vandens
- 200 g trintų braškių (pasverkite sutrynę)
- 150 g kreminio sūrio (~23% riebumo)
- 100 g cukraus pudros
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
- 150 g plakamosios grietinėlės (30-35% riebumo)
Papuošimui
- Kelios šviežios braškės
- Išeiga: 18 porcijų
Pagrindui
- 150 g paprastų šokoladinių sausainių
- 75 g lydyto sviesto
- ~600 g šviežių braškių (sveikų)
Įdarui
- 14 g želatinos grūdeliais
- 68 g šalto vandens
- 300 g trintų braškių (pasverkite sutrynę)
- 225 g kreminio sūrio (~23% riebumo)
- 150 g cukraus pudros
- 1.5 a.š. vanilės ekstrakto
- 225 g plakamosios grietinėlės (30-35% riebumo)
Papuošimui
- Kelios šviežios braškės
- Išeiga: 24 porcijos
Pagrindui
- 200 g paprastų šokoladinių sausainių
- 100 g lydyto sviesto
- ~800 g šviežių braškių (sveikų)
Įdarui
- 18 g želatinos grūdeliais
- 90 g šalto vandens
- 400 g trintų braškių (pasverkite sutrynę)
- 300 g kreminio sūrio (~23% riebumo)
- 200 g cukraus pudros
- 2 a.š. vanilės ekstrakto
- 300 g plakamosios grietinėlės (30-35% riebumo)
Papuošimui
- Kelios šviežios braškės
- Išeiga: 30 porcijų
Pagrindui
- 250 g paprastų šokoladinių sausainių
- 125 g lydyto sviesto
- ~1000 g šviežių braškių (sveikų)
Įdarui
- 23 g želatinos grūdeliais
- 113 g šalto vandens
- 500 g trintų braškių (pasverkite sutrynę)
- 375 g kreminio sūrio (~23% riebumo)
- 250 g cukraus pudros
- 2.5 a.š. vanilės ekstrakto
- 375 g plakamosios grietinėlės (30-35% riebumo)
Papuošimui
- Kelios šviežios braškės
Gaminimo eiga
Paruoškite pagrindą
1.
Naudokite apvalią kepimo formą atsegamais kraštais arba išimamu dugnu. Formos kraštus apjuoskite acetato juosta arba kepimo popieriumi.
2.
Sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių.
3.
Berkite sauainių trupinius į dubenį, supilkite lydytą sviestą ir maišykite, kol nebeliks sausų trupinių.
4.
Spausdami rankomis arba plokščiu stiklinės dugnu, kepimo formoje suformuokite sausainių pragrindą. Trupiniai sukibs nuo spaudimo.
5.
Dalį braškių perpjaukite pusiau ir išdėliokite aplink formos kraštą taip, kad perpjauta dalis liestųsi prie formos krašto.
6.
Likusį plotą pilnai užpildykite braškėmis: sveikomis arba perpjautomis pusiau.
Paruoškite įdarą
7.
Į nedidelį dubenėlį suberkite želatiną ir užpilkite šaltu vandeniu. Gerai išmaišykite ir palikite išbrinkti.
8.
Braškes sutrinkite. Kelis šaukštelius atsidėkite dekorui (nebūtina).
9.
Rankine šluotele arba nedideliu plaktuvo greičiu sumaišykite kreminį sūrį, cukraus pudrą ir vanilės ektraktą iki vientisos konsistencijos.
10.
Supilkite trintas braškes ir toliau maišykite iki vientisos konsistencijos.
11.
Dubenėlį su išbrinkusia želatina dėkite virš karšto vandens vonelės taip, kad dugnas nesiektų vandens, bet būtų šildomas garų. Kaitinkite želatiną pamaišydami, tik kol pilnai ištirps. Neperkaitinkite ir jokiu būdu neužvirkite.
12.
Kelis šaukštus braškinio sūrio kremo dėkite į šiltą želatiną ir gerai išmaišykite. Tuomet viską pilkite atgal į dubenį su kremu ir vėl gerai išmašykite.
13.
Į atskirą indą pilkite šaltą grietinėlę ir plakite nedideliu plaktuvo greičiu, kol sutirštės, bet neplakite iki visiško standumo.
14.
Krėskite grietinėlę į braškinį sūrio kremą ir atsargiai maišykite iki vientisos konsistencijos.
15.
Supilkite kremą ant sausainių pagrindo su išdėliotomis braškėmis ir išlyginkite paviršių.
16.
Ant viršaus pašlakstykite pasiliktų trintų braškių ir lašiukus perbraukite mediniu pagaliuku taip suformuodami širdeles.
17.
Šaldykite tortą bent 6 valandas ar per naktį, kad pilnai sustingtų.
Papuoškite tortą
18.
Tortui pilnai sustingus, išimkite iš formos ir atsargiai nulupkite acetatą ar kepimo popierių. Papuoškite šviežiomis braškėmis. Prieš skanaudami, leiskite tortui pabūti kambario temperatūroje bent 15-30 minučių.
Dar keli patarimai, kad tikrai pavyktų
- Dubenėlio su želatina niekada nedėkite ant tiesioginės kaitros ir jokiu būdu jos neužvirkite. Perkaitinta želatina tiesiog nebeveiks ir jūsų tortas nesustings.
- Įmaišyti kelis šaukštus kremo į šiltą želatiną, padeda želatinai vėsti po truputį ir tolygiai įsimaišyti į kremą. Jeigu iš karto ją supilsite į dubenį su kremu, maišant gali atsirasti pradedantys stingti „siūlai“.
- Atšilęs iki kambario temperatūros šis tortas bus labai maloniai minkštas ir kremiškas, tad neskubėkite jo valgyti tiesiai iš šaldytuvo.
Laikymo nurodymai
Laikykite tortą sandariame inde, šaldytuve iki 5 dienų.
