Kiek kitokia Kalėdinių sausainių idėja: minkštučiai šokoladiniai sausainiai su šokolado gabaliukais ir siurprizu – šildančiu imbiero aštrumu. Tai žiemiški, šventiški, sodraus skonio sausainiai.
Kodėl jums patiks šie šokoladiniai imbieriniai sausainiai?
Imbieras – klasikinis žiemiškas prieskonis, bet imbieriniai sausainiai juk neprivalo visda būti tradiciniai. Šie sausainiai – netikėtas šokolado prabangos ir imbiero šilumos derinys su minkštute tekstūra, lipniu vidumi ir guminukus primenančiomis imbierų cukatomis. Dažnas šventinis desertas reikalauja nemažai darbo, bet tik ne šie sausainiai! Užteks kelių dubenėlių, rankinės šluotelės, penkiolikos minučių ir tešla bus užmaišyta.
Pagrindiniai šokoladinių imbierinių sausainių ingredientai
Maltas imbieras. Ryškiam imbiero skoniui sausainiuose reikia tikrai daug malto imbiero! Bet jeigu norite imbiero aštrumą kiek sušvelninti, bet jo neprarasti visai, galite jo kiekį mažiniti iki 30%.
Imbiero cukatų gabaliukai prideda papildomą imbiero skonio pliūpsnį ir praturtina sausainių tekstūrą. Su jomis sausainiai tampa dvigubai imbieriniai!
Kakavos milteliai yra gryniausia šokolado skonio forma. Kadangi jie labai mėgsta sušokti į gumuliukus, būtinai persijokite kartu su miltais, kad tešloje pasiskirstytų tolygiai.
Šviesaus ir tamsaus rudojo cukraus kombinacija praturtina ir skonį, ir sausainių tekstūrą. Rudajame cukruje esanti melasa reaguoja su soda, taip suminkština sausainius ir padeda jiems orkaitėje išsiplėsti, tad jeigu sugalvotumėte dėti tik baltą cukrų, rezultatas būtų visai kitoks. Jeigu neturite Muscovado cukraus, galite vietoj jo papildomai įdėti šviesaus rudojo cukraus.
Lydytas sviestas prisideda prie gamybos proceso paprastumo – nereikia laukti, kol jis suminkštės, tiesiog mesti į puodą ir išlydyti.
Kapoto šokolado gabaliukai orkaitėje išsilydo ir išsilieja, ir sausainiams iškepus dar ilgai būna minkšti. Jeigu turite šokolado lašelių, galite naudoti juos: sausainiams kepant jie geriau išlaikys savo formą.
Soda yra būtinas ingredientas tokio tipo sausainiuose, nes padeda jiems orkaitėje plėstis.
Šokoladiniai imbieriniai sausainiai
- Draugiška pradedantiesiems
Minkštučiai šokoladiniai sausainiai su šokolado gabaliukais ir siurprizu – šildančiu imbiero aštrumu. Tai žiemiški, šventiški, sodraus skonio sausainniai.
Ruošimo laikas: 15 min
Laukimo / Šaldymo laikas 2 h
Kepimo laikas: 12 min
Visas laikas: 2 h 27 min
Ingredientai
Išeiga: 12 sausainių
- 120 g juodo šokolado arba šokolado lašelių (~50%)
- 100 g imbiero cukatų
- 140 g kvietinių miltų
- ½ a.š. sodos
- ¼ a.š. druskos
- 15 g malto imbiero
- 20 g kakavos miltelių
- 100 g šviesaus rudojo cukraus (nerafinuoto, Demerara)
- 40 g tamsaus Muscovado cukraus
- 140 g lydyto sviesto
- 1 vidutinis kiaušinis (~50 g)
Išeiga: 24 sausainiai
- 240 g juodo šokolado arba šokolado lašelių (~50%)
- 200 g imbiero cukatų
- 280 g kvietinių miltų
- 1 a.š. sodos
- ½ a.š. druskos
- 30 g malto imbiero
- 40 g / 1.4 oz cocoa powder (Dutch processed)
- 200 g šviesaus rudojo cukraus (nerafinuoto, Demerara)
- 80 g tamsaus Muscovado cukraus
- 280 g lydyto sviesto
- 2 vidutiniai kiaušiniai (~100 g)
Išeiga: 36 sausainiai
- 360 g juodo šokolado arba šokolado lašelių (~50%)
- 300 g imbiero cukatų
- 420 g / 14.7 oz kvietinių miltų
- 1½ a.š. sodos
- ¾ a.š. druskos
- 45 g malto imbiero
- 60 g / 2.1 oz cocoa powder (Dutch processed)
- 300 g šviesaus rudojo cukraus (nerafinuoto, Demerara)
- 120 g tamsaus Muscovado cukraus
- 420 g lydyto sviesto
- 3 vidutiniai kiaušiniai (~150 g)
Išeiga: 48 sausainiai
- 480 g juodo šokolado arba šokolado lašelių (~50%)
- 400 g imbiero cukatų
- 560 g kvietinių miltų
- 2 a.š. sodos
- 1 a.š. druskos
- 60 g malto imbiero
- 80 g kakavos miltelių
- 400 g šviesaus rudojo cukraus (nerafinuoto, Demerara)
- 160 g tamsaus Muscovado cukraus
- 560 g lydyto sviesto
- 4 vidutiniai kiaušiniai (~200 g)
Gaminimo eiga
1.
Peiliu sukapokite šokoladą ir imbierų cukatas supjaustykite smulkesniais gabalėliais. Atsidėkite šiek tiek abiejų sausainių papuošimui.
2.
Į dubenį berkite miltus, sodą, druską, imbierą ir kakavos miltelius. Gerai sumaišykite ir atidėkite į šalį.
3.
Į atskirą dubenį berkite abiejų rūšių cukrų ir pilkite lydytą sviestą, Išmaišykite.
4.
Įmuškite kiaušinį ir maišykite šluotele iki vientisos konsistensijos.
5.
Jeigu matote didesnių tamsaus cukraus gumuliukų, sutraiškykite juos šaukštu spausdami į dubens šoną.
6.
Įsijokite miltų mišinį, suberkite šokolado ir imbierų cukatų gabalėlius. Maišykite tik iki kol nebematysite sausų miltų ir tešla taps vientisos konsistensijos. Ji bus minkšta ir riebi.
7.
Šaldykite tešlą šaldytuve ne mažiau kaip 2 valandas.
8.
Išėmę tešlą iš šaldytuvo, palaikykite kambario temperatūroje 10-15 minučių, arba kol galėsite kabinti šaukštu, bet neleiskite visiškai suminkštėti.
9.
Kabinkite tešlą ir rankomis formuokite rutuliukus.
10.
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (be vėjelio).
11.
Tešlos rutuliukus išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos, palikdami didelius tarpus, kad sausainiai turėtų kur plėstis.
12.
Ranka šiek tiek suplokštinkite tešlos rutuliukus.
13.
Kepkite po vieną skardą vienu metu orkaitės viduryje 10-12 minučių. Iškepusių sausainių kraščiukai turėtų būti sutvirtėję, bet minkšti, o viduriukai – labai minkšti, tarsi dar neiškepę. Turėtumėte negalėti pakelti sausanių nuo skardos.
14.
Kol karšti ir minkšti, dekoruokite sausainius šokolado ir imbiero cukatų gabaliukais, kuriuos atsidėjote pradžioje.
15.
Leiskite sausainiams kiek atvėsti ir sutvirtėti ant kepimo skardos, o kai jau bus pakankamai tvirti, perkelkite ant grotelių pilnai atvėsti.
Dar keli patarimai, kad tikrai pavyktų
Imbiero skonis šiuose sausainiuose – ryškus. Jeigu norite jį sušvelninti, bet neprarasti visai, sumažinkite malto imbiero kiekį trečdaliu.
Ir kakavos milteliai, ir maltas imbieras yra linkę sušokti į gumuliukus, tad miltų mišinį į tešlą būtinai sijokite.
Vietoj kapoto šokolado galite naudoti šokolado lašelius. Jie orkaitėje geriau išlaikys savo formą.
Jei norite tešlą laikyti šaldytuve ilgesnį laiką, būtinai gerai ją uždenkite plėvele. Tešlą šaldytuve galite laikyti iki 2 dienų.
Tešlos rutuliukus dėkite tik ant kambario temperatūros skardos. Jeigu turite tik vieną skardą ar kepate didesnį kiekį, palaukite, kol skarda pilnai atvės, tik tada dėkite antrą sausainių porciją. Jeigu dėsite tiesiai ant karštos skardos, sausainiai iš karto pradės kepti, per daug išsiplės, išdžius ir perkeps.
Neperkepkite sausainių! Traukite iš orkaitės, kol viduriukai dar labai minkšti, kitaip jūsų sausainiai bus daug sausesni ir neturės lipnaus vidaus.
Laikymo nurodymai
Laikykite uždarame inde kambario temperatūroje iki 5 dienų. Ilgiau laikomi sausainiai taps sausi.
