Sodraus skonio, drėgnas ir labai šokoladiškas, šis šokoladinis keksas yra nuostabiai švelnios tekstūros ir maloniai tirpstantis burnoje. Paprastas, bet ne prastas desertas, kuris tikrai patiks šokolado mėgėjams.
Lengvai pagaminamas šokoladinis keksas
Šio kekso tešlą sumaišysite viename dubenyje be jokios įmantrios įrangos. Pabaigti maišyti tešlą mėgstu elektriniu plaktuvu, bet net ir jis nėra būtinas – pilnai užteks ir rankinės šluotelės. Tik dešimt minučių darbo ir jau šausite pyragą į orkaitę.
Labai šokoladiško skonio pyragas
Šio kekso tešloje šokolado nėra, bet yra kiti trys dalykai, dėl kurių jis taip labai šokoladiškas. Pirmas jų – karštas skystis, kuris užpliko kakavą ir taip išryškina sodrų šokolado skonį. Tamsus rudasis cukrus jį dar labiau pabrėžia. Na ir galiausiai, tas karštas skystis yra ne taip jau labai ir slaptas ingredientas – kava.
Ką kava veikia šokoladinio pyrago tešloje?
Jeigu pagalvojote, kad šis pyragas bus kavos skonio – kiek suklydote. Keksui iškepus, jos nebesijaus, tačiau šokolado skonis bus daug sodresnis. Žinoma, priklausys kokią kavą naudosite. Nepersistenkite su jos stiprumu: jeigu supiltumėte pilną kiekį espresso kavos (tai būtų 4 espresso puodeliai), tuomet keksas įgautų kavos skonį. Rinkitės įprastą juodą kavą, kurią galėtumėte gerti dideliais puodeliais: filtrinę arba karštu vandeniu skiestą espresso kavą.
Kas lemia šio kekso drėgnumą?
Daug skysčio tešloje sąlygoja drėgną pyragą. Jeigu dėl kokių nors priežasčių nenorite naudoti kavos, keiskite ją tokiu pat kiekiu karšto vandens: gausite tiek pat drėgną keksą, tik šokolado skonis bus kiek mažiau gilus. Ir jokiu būdu nemažinkite cukraus kiekio – pyrago drėgmei jis labai svarbus.
Drėgnas šokoladinis keksas
Sodraus skonio, drėgnas ir labai šokoladiškas, šis šokoladinis keksas yra nuostabiai švelnios tekstūros ir maloniai tirpstantis burnoje. Paprastas, bet ne prastas desertas, kuris tikrai patiks šokolado mėgėjams.
- Ruošimo laikas10 min
- Kepimo laikas45 min
- Visas laikas55 min
- Išeiga10 porcijų
- Kepimo formos dydis11×21 cm / 4,5×8,5 inch
Ingredientai
- 180 g kvietinių miltų
- 45 g kakavos miltelių
- 160 g balto cukraus
- 60 g tamsaus muskovado cukraus
- 1,5 a.š. kepimo miltelių
- ⅛ a.š. druskos
- 120 ml karštos kavos
- 180 g sviesto
- 30 ml / 2 v.š. brendžio arba tamsaus romo
- 1 vidutinis kiaušnis (50-60 g be lukšto)
- 1 kiaušinio trynys
Gaminimo eiga
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (be vėjelio) ir standartimę (11×21 cm) kekso kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
Sveistą išlydykite ir laikykite šiltai.
Į dubenį persijokite miltus. Dėkite kepimo miltelius, druską, baltą ir tamsų cukrų. Viską gerai išmaišykite ir stenkitės sutraiškyti tamsaus cukraus gumulėlius.
Paruoškite kavą ir dar karštą užpilkite ant sausų produktų. Supilkite lydytą sviestą ir brendį ir viską lengvai sumaišykite. Šiame etape per daug nesistenkite, jeigu lieka šiek tiek sausų miltų – viskas gerai.
Įmuškite kiaušinį ir kiaušinio trynį ir viską suplakite šluotele arba elektriniu plaktuvu. Plakite tik tol, kol tešla taps vientisa. Neperplakite.
Pilkite tešlą į anksčiau paruoštą kepimo formą. Kepkite 45 minutes. Norėdami patikrinti, ar keksas iškepęs, į vidurį įsmeikite medinį pagaliuką. Jeigu pagaliukas sausas – viskas, bet jeigu prikimba šlapios tešlos, kepkite dar kelias minutes ir patikrinkite vėl.
Išėmę keksą iš orkaitės, palaukite kelias minutes, tuomet išimkite iš kepimo formos ir perkelkite ant grotelių pilnai atvėsti.Išėmę biskvitą iš orkaitės, palaukite kelias minutes, tuomet išimkite iš kepimo formos ir perkelkite ant grotelių pilnai atvėsti.
Pilnai atvėsus, apibarstykite cukraus pudra (nebūtina)
pastabos
- Kavą šiam keksui gaminu taip: paruošiu dvigubą espresso kavą (~60 ml) ir ją praskiedžiu dar 60 ml karšto vandens. Filtrinė ar plikyta puodelyje bei po to nufiltruota kava taip pat puikiai tinka.
- Jeigu nevartojate kofeino, galite naudoti kavą be kofeino arba ją pilnai keisti tokiu pačiu kiekiu karšto vandens.
- Stenkitės tešlą maišyti kuo trumpiau. Miltams susijungus su vandeniu iš karto pradeda formuotis glitimas, o maišymas jo formavimąsi skatina dar labiau. Dėl per didelio glitimo kiekio pyragas taps kietas.
Pyragas gaunasi labai drėgnas ir minkštas. Labai tinka su ledais!