Citrininiai keksiukai su aguonomis

Close up of lemon poppy seed muffin on a dark background

Jeigu mėgstate kepinius su citrina, šis receptas kaip tik jums! Šie citrininiai keksiukai su aguonomis maloniai nustebins išraiškinga citrusine rūgštele, maloniai traškiu viršumi ir tobulai minkštu vidumi. Man jie patys skaniausi dar šilti, bet ne ką prastesni ir kitą dieną.

Kodėl šie keksiukai tokie minkšti ir purūs?

Keksiukų sudėtyje yra rūgščių produktų (graikiško jogurto ir citrinos sulčių), kurie dar prieš kepant pradeda reaguoti su soda. Taip tešla išpurenama daugybės oro burbuliukų, kurie orkaitėje dar labiau išsiplečia. Šio chemijos žaismo rezultatas – tokia minkštutė keksiukų tekstūra, kokią išgauti vien su kepimo milteliais nepavyktų.

Lemon poppy seed muffins on a dark background

Ką daryti, kad keksiukai gražiai išsikeltų?

Leiskite užmaišytai tešlai pastovėti prieš kepant. Taip duosite laiko kątik apkalbėtai reakcijai įvykti, susiformuoti oro burbulams, kurie plėsdamiesi orkaitės karštyje iškels keksiukus. Antra, keksiukų formeles užpildykite tešla iki pat viršaus. Juk kuo daugiau tešlos, tuo didesnis keksiukas, ar ne? Na ir galiausiai, pradžioje kepkite aukštesnėje temperatūroje. Taip keksiukai pradės keltis greičiau, o jų viršus pasidengs maloniai traškia plutele.

Kaip ilgai šie keksiukai bus skanūs?

Šie citrininiai keksiukai patys skaniausi tą pačią dieną, šviežiai iškepti. Ar skanausite dar šiltus, ar kamario temperatūros, jie džiugins jūsų gomurį traškios plutelės ir minkštučio vidaus kontrastu. Antrą dieną viršus suminkštės ir traškumas dings, bet keksiukai bus vis dar skanūs ir vis dar labai citrininiai. Jeigu primąją dieną neišnyko, laikykite juos uždarame inde kambario temperatūroje tris dienas.

Close up of lemon poppy seed muffins on a dark background

Citrininiai keksiukai su aguonomis

Close up of lemon poppy seed muffin on a dark background

Šie citrininiai keksiukai su aguonomis maloniai nustebins išraiškinga citrusine rūgštele, traškiu viršumi ir tobulai minkštu vidumi. Man jie patys skaniausi dar šilti, bet ne ką prastesni ir kitą dieną.

  • Ruošimo laikas15 min
  • Kepimo laikas20 min
  • Šaldymo laikas30 min
  • Visas laikas1 val 5 min
  • Išeiga12 keksiukų

Ingredientai

  • ~5 g citrinos žievelės (2 citrinų)
  • 200 g cukraus
  • 2 vidutiniai kiaušiniai (bendras svoris 100-120 g be lukštų)
  • 200 g tiršto graikiško jogurto (4% riebumo)
  • 60 ml citrinos sulčių (1 citrinos)
  • 120 g sviesto (išlydyto)
  • 250 g kvietinių miltų
  • 40 g / 3 v.š. aguonų
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • ½ a.š. sodos
  • ¼ a.š. druskos

Gaminimo eiga

1

Į dubenį sjokite miltus, dėkite kepimo miltelius, sodą, druską ir aguonas. Viską gerai išmaišykite ir atidėkite į šalį.

Flour sifted into a bowl, poppy seeds added

Dry ingredients mixed in a bowl

2

Citrinas gerai nuplaukite kempinėle ir nutarkuokite žievelę (tik geltoną dalį). Iš vienos citrinos išspauskite sultis.

3

Atskirame inde citrinos žievelę sumaišykite su cukrumi ir maišykite toliau arba trinkite tarp pirštų, kol cukrus taps drėgnas nuo citrinų aliejaus.

Sugar mixed with lemon zest

4

Dėkite kiaušinius, graikišką jogurtą, pilkite citrinos sultis ir lydytą sviestą. Viską gerai išmaišykite.

All wet ingredients mixed together

5

Į skystų produktų mišinį berkite prieš tai sumaišytus sausus produktus. Lengvai išmaišykite tik kol nebeliks sausų miltų. Tešla bus gana tiršta.

Wry ingredients added into a bowl with wet ingredients

Prepared batter

6

Uždenkite indą su užmaišyta tešla ir palikite kambario temperatūroje apie pusvalandį.

7

Įkaitinkite orkaitę iki 220°C (be vėjelio). Paruoškite keksiukų kepimo formą išklodami standartinio dydžio popieriniais keksiukų krepšeliais (dugno diametras ~5 cm).

8

Išdalinkite tešlą į 12 formelių. Tešlos nebemaišykite, tiesiog kabinkite šaukštu ir krėskite į formeles. Jas turėtumėte pripildyti iki viršaus.

9

Kepkite 10 minučių 220°C temperatūroje, tuomet neatidarydami orkaitės sumažinkite temperatūrą iki 180°C ir kepkite dar 8-10 minučių, kol viršus gražiai pagels.

10

Išėmę keksiukus iš orkaitės, leiskite kelias minutes pravėsti formoje, tuomet išimkite ir perkelkite ant grotelių pilnai atvėsti.

pastabos

  • Jeigu neturite tiršto graikiško jogurto, vietoj jo galite naudoti grietinę.
  • Jeigu renkatės kepti mažesnius ar didesnius keksiukus, atitinamai reguliuokite kepimo laiką.
  • Jeigu norite kiek daugiau saldumo ir išvaizdumo, keksiukų viršų dekoruokite nedideliu kiekiu paprasto sausainių glajaus.
Close up of lemon poppy seed muffin on a dark background
0 0 vertinimai(-ų)
Vertinimas
Prenumeruoti
Pranešti apie

0 komentarai(-ų)
Įterpti atsiliepimai
Žiūrėti visus komentarus
naujausi įrašai
Bendraukime
daugiau receptų