Cukraus sausainiai skanūs patys savaime, bet glajus suteikia jiems grožio ir šventiškumo. O šis paprastas sausainių glajus ne tik puošia, bet dar ir paskanina sausainius.
Kodėl jums patiks šis glajus
Pirma, jis gaminamas iš keturių paprastų ingredientų (plius dažymo priemonės), kuriuos, greičiausiai, ir dabar turite savo virtuvėje. Antra, jį gaminti yra siaubingai paprasta, tereikia viską sumaišyti viename dubenyje. Tai reiškia, kad visada galite pasigaminti ir nedidelį kiekį, jeigu netyčia pritrūkote ar norite padekoruoti tik kelis sausainius. Trečia, šis glajus yra skanus ir malonios tekstūros! Jis saldus, bet jame tikrai jaučiasi vanilės skonis. Be to, jį nesunkiai galite praturtinti ir kitais skoniais, įpildami sulčių ar įdėdami liofilizuotų uogų miltelių. Jis sukietėja pakankamai, bet ne per daug, tad valgant atrodo malonniai minkštas.
Šis paprastas glajus ar karališkasis glajus?
Karališkasis glajus yra klasika, tad kodėl turėtumėte savo sausainius dekoruoti šiuo?
- Šis glajus yra skanesnis ir malonesnis valgyti nei karališkas glajus.
- Jį pagaminti nereikia ypatingų įgūdžių, pavyks bet kam, net ir vaikams. Ko tikrai negalėčiau pasakyti apie karališkąjį glajų.
- Mano asmeninė patirtis sako, kad šį glajų lengviau dažyti uogų ir kitokiais valgomais milteliais, kas yra nemažas privalumas, jeigu, kaip aš, esate labiau linkę į natūralų maisto dažymą.
Keli šio glajaus trūkumai:
- Jis šiek tiek persišviečia, tad negali būti ryškios baltos spalvos. Vanilės ekstraktas nudažo jį dar labiau kremine spalva. Ekstrakto galite ir nedėti, bet tai nepakeis glajaus permatomumo. Dėl šios priežasties neutralios spalvos glajumi nerekomenduoju piešti ant kitos spalvos, nes atrodys… keistai. Jeigu ryški balta spalva ir pilnai nepermatomas glajus jums svarbu, rinkitės karališkąjį.
- Šio glajaus tekstūra tąsi ir šiek tiek primena kisielių, tad jis nėra labai paklusnus ir juo sunku tiksliai piešti smulkias detales. Detaliems dizainams kurti, karališkajam glajui lygių nėra.
Jei reiktų pasakyti vienu sakiniu, rinkitės šį glajų jeigu nenorite daug dirbti ir skonis jums svarbiau negu įmantri išvaizda.
Kaip dažyti šį sausainių glajų?
Bet kokį glajų paprasčiausia dažyti geliniais maistiniais dažais. Jie pakankamai koncentruoti, kad su nedideliu kiekiu dažų galėtumėte išgauti ryškias spalvas ir nepakeisti glajaus konsistencijos. Čia taip pat tinka ir vandens pagrindo ar miltelių formos maistiniai dažai. Net jei vandens pagrindo dažai suskystins glajų, tai nesunkiai galite pataisyti įdėdami šiek tiek daugiau cukraus pudros.
Jeigu, kaip aš, labiau esate linkę į natūralų maisto dažymą, tai irgi įmanoma. Vienas iš būdų – įvairūs valgomi milteliai: matcha arbatos milteliai šiltai žaliai spalvai išgauti, su spirulinos milteliais gausite tamsiai žalią spalvą, įvairių liofilizuotų uogų milteliais sukursite įvairius rausvos atspalvius. Milteliai nenudažys glajaus tobulai tolygia spalva, matysis tamsesnių taškelių, bet aš asmeniškai tame nematau jokios bėdos. Kitas dažymo būdas – įvairios ryškių spalvų sultys: mėlynių, vynuogių, burokėlių ar net raudono kopūsto. Tik turėkite mintyje, kad tiek milteliai, tiek sultys su spalva pridės ir skonio, tad su tokiais dalykais kaip burokėliai, kopūstai (ypač kopūstai!) ar ciberžolė būkite atsargūs. Naudokite tik labai mažus kiekius pastelinėms spalvoms išgauti. Na, nebent gaminate ajurvedinio skonio sausainius, ar kažką panašaus.
Kaip paskaninti šį sausainių glajų?
Vanilės ekstraktą į ingredientų sąrašą įtraukiau iškart. Ir šiame glajuje vanilės skonis tikrai jaučiasi! Bet nesivaržykite paeksperimentuoti ir su kitokiais skoniais. Vanilės ekstraktą galite keisti migdolų, apelsinų ar mėtų ekstraktais. Pabandykite įdėti prieskonių, kaip, pavyzdžiui, cinamono. Kaip jau minėjau, liofilizuotos uogos pridės ir spalvos, ir skonio. Nepergyvenkite, jeigu jų įdėjus, glajus kiek sutirštės, galite tai lengvai ištaisyti keliais papildomais lašais pieno. Ir dar, dalį pieno recepte galite keisti įvairiomis sultimis: apelsinų, citrinų, ananasų, vynuogių… Kokiomis tik leidžia jūsų fantazija.
Kokius sausainius geriausia dekoruoti šiuo glajumi?
Šis glajus geriausiai derės su klasikiniais cukraus sausainiais, bet galite naudoti ir kitokiems forminiams sausainiams ar meduoliams.
Kaip šiuo glajumi dekoruoti sausainius?
Dekoravimui glajumi naudokite konditerinius maišelius arba dekoravimo buteliukus – tą variantą, kuris jums patogesnis. Galite naudoti maišelius su angaliais arba tiesiog nukirpti konditerinio maišelio viršūnę. Iš tiesų, bet koks plastikinis maišelis gali atstoti konditerinį, svarbiausia kad nebūtų labai plonas ir laikytų savo formą.
Jeigu naudojate antgalius, rekomenduočiau kartu naudoti ir antgalių adapterius. Taip galėsite laisvai keisti antgalius tarp maišelių ir, jeigu glajus užkimštų antgalius, be problemų juos nuimti ir išplauti.
Norėdami visą sausainio paviršių tolygiai aplieti glajumi, naudokite gana ploną antgalį arba padarykite maišelio viršūnėje nedidelę skylutę. Taip lengviau kontroliuoti išbėgančio glajaus kiekį, apibrėžti tikslesnes formas ir aplieti sausainius plonu glajaus sluoksniu. Tą patį antgalį galite naudoti ir kontūravimui, ir formos užliejimui, tiesiog kontūrui maišelį spauskite silpniau, o užliedami – stipriau. Aš naudoju Wilton antaglį nr.3.
Kadangi šis glajus nėra pats paklusniausias, rekomenduočiau juo aplieti visą sausainį ar didesnius plotus ir tuomet derinti su pabarstukais. Jeigu norite, galite šiuo glajumi piešti ir smulkesnes detales: jeigu jos bus sudarytos iš paprastų linijų ar taškų, ir per daug stipriai nenusismulkinsite, viskas turėtų pavykti.
Kaip laikyti šį sausainių glajų?
Geriausia šį glajų sunaudoti tą pačią dieną, bet galite jį laikyti uždarame inde, šaldytuve apie porą dienų. Neturėdamas sąlyčio su oru jis nesukietės, bet vis tiek šiek tiek tirštės. Prieš naudojimą, atšildykite iki kambario temperatūros ir gerai išmaišykite. Jeigu išmaišius atrodys vis dar per tirštas, įlašinkite šiek tiek pieno.
Per kiek laiko šis glajus sukietėja?
Baigę glajumi dekoruoti sausainius, palikite juos bent 12 valandų atvirai, kambario temperatūroje išdžiūti. Jeigu užliejote storą sluoksnį arba ant aplietų sausainių piešėte ir detales, saugiai sausainius dėti vieną ant kito galėsite po maždaug 24 valandų.
Turėkite mintyje, kad šis glajus nesukietėja iki cemento kietumo. Pilnai išdžiūvus, sudėti sausainius vieną ant kito – saugu, bet saugokite juos nuo spaudimo (pvz. transportuojant), nes glajus gali sutrūpėti.
Paprastas sausainių glajus (be kiaušinių)
Cukraus sausainiai skanūs patys savaime, bet glajus suteikia jiems grožio ir šventiškumo. O šis paprastas sausainių glajus ne tik puošia, bet dar ir paskanina sausainius.
- Ruošimo laikas5 min
Ingredientai
- 400 g cukraus pudros
- 75 g pieno
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
- ¼ a.š. druskos
- Maistinių dažų, liofilizuotų uogų miltelių ar sulčių dažymui ir skaninimui
Gaminimo eiga
Paruoškite glajų
Persijokite cukraus pudrą į didelį dubenį.
Atskirame dubenyje sumaišykite pieną, vanilės ekstraktą ir druską. Po kelis šaukštus vienu metu dėkite cukraus pudrą ir maišykite ranka iki vientisos konsistencijos.
Įmaišę visą cukraus pudrą, gausite gana tirštą ir klampų glajų, kuris nuo šluotelės tekės kaspinais. Pakėlus šluotelę, ant glajaus paviršiaus nutekėję kaspinai turėrų iš lėto nykti ir visai susilyginti su paviršiumi per 12-15 sekundžių.
Jeigu jūsų gajus atrodo per skystas, įdėkite dar šiek tiek cukraus pudros. Jeigu per tirštas – įlašinkite kelis lašus pieno.
Padalinkite glajų į atskirus dubenėlius ir dažykite juos norimomis spalvomis. Naudokite maistinius dažus arba įvairius valgomus miltelius, taip suteikdami ir papildomo skonio. Aš naudojau, spirulinos, matcha arbatos ir liofilizuotų braškių miltelius.
Dekoruokite sausainius
Supilstykite glajų į konditerinius maišelius arba dekoravimo buteliukus.
Lengvai spausdami maišelį pirštais, nupieškite glajumi ploną sausainio formos kontūrą.
Iš karto, nelaukdami kol kontūras sukietės, užpildykite formą glajumi, spausdami maišelį kiek stipriau. Taip greičiau ištekės didesnis glajaus kiekis. Labai nesirūpinkite dėl nedidelių tarpelių.
Dantų krapštuku pamakaluokite glajų ant sausainio paviršiaus, taip užpildydami likusius tarpelius. Susprogdinkite oro burbuliukus, jeigu jų atsirado.
Lengvai pakratykite sausainį horizontaliai, taip pagreitinsite glajaus išsilyginimą.
Jeigu naudojate pabarstukus, barstykite juos dabar, kad jie priliptų prie šlapio glajaus. Jeigu norite ant viršaus piešti detales, palaukite, kol pirmas sluoksnis dalinai sudžius, t.y. kol paviršius taps matinis.
Dekoruotus sausainius palikite išdžiūti ant lygaus paviršiaus kambario temperatūroje bent 12 valandų. Jeigu dekoravote keliais sluoksniai, sausainius dėti vieną ant kito turėtų būti saugu po maždaug 24 valandų.
pastabos
- Jeigu į glajų dedate liofilizuotų uogų ar kitokius miltelius, jie gali kiek sutirštinti glajų. Įlašinkite kelis lašus pieno, išmaišykite ir glajus vėl suskystės.
- Jeigu dažymui naudojate sultis ar vandens pagrindo dažus, glajus kiek suskystės. Įdėkite šiek tiek cukraus pudros ir išmaišykite – vėl gausite tirštesnę konsistenciją.
- Nepalikite glajaus atvirame ore. Kol jo nenaudojate, uždenkite maistine plėvele arba laikykite uždarame inde. Kai nenaudojate konditerinio maišelio, antgalį apvyniokite drėgnu popieriniu ranšluosčiu, nes džiūstantis glajus gali užkimšti antgalį.
- Geriausia šį glajų sunaudoti tą pačią dieną, bet galite jį laikyti uždarame inde, šaldytuve apie porą dienų. Neturėdamas sąlyčio su oru jis nesukietės, bet vis tiek šiek tiek tirštės. Prieš naudojimą, atšildykite iki kambario temperatūros ir gerai išmaišykite. Jeigu išmaišius atrodys vis dar per tirštas, įlašinkite šiek tiek pieno.
- Tokio glajaus kiekio turėtų užtekti maždaug 50 7 cm dydžio sausainių aplieti vienu sluoksniu.
