Pats geriausias šokoladinis sviestinis kremas: ryškaus šokolado skonio, ne per saldus ir labai paprastai pagaminamas. Šilkinės tekstūros, labai puikiai formuojamas konditeriniais antgaliais, na o svarbiausia – tiesiog skanus.
Kodėl jums patiks šis šokoladinis sviestinis kremas?
Sveistinis kremas, kurį būtų lengviau pagaminti nei šį, tiesiog neegzistuoja: tereiks kelių minučių viską suplakti dubenyje. Svarbiausia naudoti kambario temperatūros sviestą (20-23°C) ir jį labai gerai išplakti.
Šis sviestinis kremas labai saikingai saldus, bet nedidelis cukraus pudros kieks netrukdo jam būti tirštam ir tvirtam: daugybė oro burbuliukų svieste puikiai laiko jo formą. Beje, lydytas šokoladas, sukietėdamas kambario temperatūroje, prideda kremui ne tik skonio, bet ir tvirtumo.
Kur naudoti šį sviestinį kremą?
Šį sviestinį kremą dažniausiai naudoju apdengti ir dekoruoti tortus. Dėl savo tvirtumo ir gebėjimo išlaikyti formą jis tam puikiai tinka. Jeigu mėgstate riebesnius desertus, juo galite pertepti torto sluoksnius arba dekoruoti keksiukus. Šis kremas riebus, juk 50% jo sudaro sveistas, bet vartojant saikingai, tikrai skanus.
Galimos problemos
Nors ir nedidelė tikimybė, yra kelios tipiškos problemos su kuriomis galite susidurti. Jeigu naudosite sviestą, kuris yra 25°C temperatūros ar net šiltesnis, kremas bus skystokas ir gerai nelaikys savo formos. Tokiu atveju tiesiog palaikykite kremą šaldytuve, kol šiek tiek sutvirtės, tuomet vėl išplakite iki purumo.
Jeigu plaksite kiek per šaltą sviestą, kremas atsiskirs. Jeigu taip atsitiko, dėkite dubenį su kremu virš garų vonelės ir maišydami kaitinkite, kol pakraščiuose pradės tirpti. Tuomet vėl išplakite iki purumo.
Kaip laikyti šokoladinį sviestinį kremą?
Laikykite kremą sandariame inde šaldytuve iki mėnesio, arba užšaldykite pusei metų ar net ilgiau. Prieš naudodami, leiskite atšilti bent iki 20°C ir vėl išplakite, kad kremas atgautų purumą. Jeigu plaksite šaltesnį kremą, jis atsiskirs.
Šokoladinis sviestinis kremas
Pats geriausias šokoladinis sviestinis kremas: ryškaus šokolado skonio, ne per saldus ir labai paprastai pagaminamas.
- Ruošimo laikas10 min
- Išeiga~400 g
Ingredientai
- 200 g kambario temperatūros sviesto (20-23°C)
- 70 g cukraus pudros
- 30 g kakavos miltelių
- 80 g juodojo šokolado (~55%, lydyto)
- 20 g vandens (virinto ir atvėsinto)
- 0.5 v.š. romo (nebūtina)
- ⅛ a.š. druskos
Gaminimo eiga
Rankiniu arba pastatomu plaktuvu, plakite minkštą sviestą, kol jis taps purus ir jo spalva pašviesės. Eigoje kelis kartus sustabdykte plaktuvą ir nubraukite prie dubens sienelių ir dugno prikibusį sviestą.
Dėkite cukraus pudrą ir kakavos miltelius. Pradėkite maišyti mažu greičiu, tuomet padidinkite greitį ir plakite iki vientisos purios konsistensijos. Eigoje sustabdykite plaktuvą ir nubraukite dubens sieneles ir dugną.
Dėkite druską, pilkte lydytą šokoladą, vandenį ir romą. Plakite toliau iki vientisos konsistensijos.
Jeigu naudojate pastatomą plaktuvą, pakeiskite antgalį į plokščią ir nedideliu greičiu maišykite kremą apie 5 minutes. Tai padės susprogdinti didelius oro burbulus ir išlygins kremo tekstūrą. Jeigu naudojate rankinį plaktuvą, galite maišyti kremą rankomis, šaukštu ar mentele švelniai jį spausdami į dubens kraštus.
Naudokite iš karto arba laikykite sandariame inde šaldytuve iki mėnesio, arba užšaldykite pusei metų. Prieš naudodmi leiskite atšilti bent iki 20°C ir vėl išplakite, kad kremas atgautų purumą.
pastabos
- Vandens paskirtis – palengvinti kremą. Jį galite keisti pienu, greitinėle ar net atvėsinta kava. Geriausia naudoti virintą vandenį, nes jame gerokai mažiau bakterijų, tik būtinai jį atvėsinkite, nes kitaip išlydysite sviestą.
- Šio kremo kiekio užteks pilnai apdengti ir papuošti 15 cm skersmens tortą arba išspausti kepurėles bent 12 standartinio dydžio keksiukų.
I made a chocolate midnight cake that was so very simple and nearly tasteless that I thought a buttercream frosting would much improve the flavor.
And it did.(kept it vanilla not chocolate).
Yummy 🤤