Žinote tą nuostabų jausmą, kai nosį sukutena ruošiamos kavos kvapas? Būtent taip kvepia šie sausainiai. Ir jie kupini ne tik kvapo, bet ir tikro geros kavos skonio. Ar gali būti puikesnis skanėstas prie kavos puodelio?
Kavos skonio sausainių paslaptis
Dažnai kavos pupelių sausainiai yra tiesiog šokoladiniai sausainiai su trupučiu kavos. Nuo to pradėjau ir aš, bet tokio sausainio paragavus, galvoje iššoko klaida: čia juk kavos pupelė, o kur kavos skonis? Taigi, po galybės bandymų, pristatau jums TIKRO kavos skonio kupinus sausainėlius.
Ką turiu omenyje, sakydama „tikro“? Šiame recepte nerasite jokių tirpios kavos miltelių. Neįsižeiskite, tirpios kavos mylėtojai, bet man ji nei skani, nei į tikrą kavą panaši. Slaptas ir, iš tiesų, pats svarbiausias šių sausainių ingredientas yra sviestas, kuriame virė tikros kavos pupelės. Galbūt skamba komplikuotai, bet kava prisotintą sviestą tikrai nesunku paruošti, sudėtingiausias aspektas tas, kad reiks tai padaryti bent dieną prieš kepant sausainius. Bet juk geriausi kada nors ragauti kavos sausainiai šiek tiek papildomo laiko tikrai verti, ar ne?
Tešloje yra ir šiek tiek kakavos: tik tiek, kad suteiktų sausainiams šviesiai skrudintų pupelių išvaizdą, bet ne per daug, kad neužgožtų kavos skonio. Truputis skystos kavos kompensuoja sviestą šildant prarastą vandenį ir užtikrina minkštą ir tik labai saikingai lipnų sausainių vidų.
Video instrukcijos
Sausainiai kavos pupelės
Kvapnūs kavos pupelės formos sausainiai pilni tikro geros kavos skonio.
- Ruošimo laikas20 min
- Kepimo laikas10 min
- Laukimo / Šaldymo laikas1 val
- Visas laikas1 val 30 min
- Išeiga30-40 sausainių
Ingredientai
- 110 g kava prisotinto sviesto (kambario temperatūros)
- 120 g cukraus pudros
- 1 didelis kiaušinis (50-60 g neskaitant lukštų)
- 15 g stiprios juodos kavos (geriausia – espresso)
- 250 g kvietinių miltų
- 10 g kakavos miltelių
- ⅛ a.š. druskos
Gaminimo eiga
Mažiausiai dieną prieš kepdami sausainius paruoškite kava prisotintą sviestą pagal šį receptą. Leiskite jam pilnai sukietėti šaldytuve, o prieš maišydami tešlą atšildykite iki kambario temperatūros.
Į dubenį dėkite minkštą kavos skonio sviestą ir cukraus pudrą. Pamaišykite šaukštu, kad cukraus milteliai kažkiek susiriebaluotų ir pradėję plakti nepakeltumėt cukraus debesies.
Plakite rankiniu arba pastatomuoju plaktuvu, kol pilnai susimaišys ir sviesto spalva pašviesės. Jeigu iš pradžių sviestas sušoka į gabalus, nepanikuokite, tiesiog plakite toliau, kol tekstūra taps vientisa.
Įmuškite kambario temperatūros kiaušinį ir supilkite atvėsusią kavą. Plakite toliau iki kol gausite vientisą kosistensiją.
Atskirame inde sumaišykite miltus, kakavos miltelius ir druską.
Įsijokite miltų mišinį į tešlą. Maišykite šaukštu ar mentele, arba plokščiu plaktuvo antgaliu, lėtu greičiu, tik iki kol tešla sukibs. Ji bus minkšta, bet nelipni.
Kabinkite po maždaug šaukštelį tešlos ir rankomis formuokite suplokštinto ovalo formeles.
Mediniu pagaliuku arba neaštria peiliio puse įspauskite duobutę išilgai sausainio. Ji neturi būti plati, nes sausainiams kepant dar išplatės.
Suformuotus sausainius dėkite ant kepimo popieriumi iškloto plokščio pagrindo (pvz. pjaustymo lentelės) ir dėkite į šaldytuvą bent valandai arba kol pilnai sutvirtės. Tai padės skoniui geriau atsiskleisti ir kepantiems sausainiams išlaikyti savo formą.
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
Perkelkite atšalusius sausainius ant kepimo skardos palikdami tarpus, nes orkaitėje sausainiai šiek tiek išsiplės, ir iš karto šaukite kepti.
Kepkite 8-10 minučių arba kol sausainių paviršius taps matinis ir pradės formuotis nedideli įtrūkimai. Kątik iškepę sausainiai bus labai minkšti, bet vėsdami sutvirtės.
Pilnai atvėsinkite ant grotelių ir skanaukite.
Dar keli patarimai
- Jeigu užmaišius tešlą, ji atrodo labai minkšta ir sausanius formuoti sunku, greičiausiai naudojote kiek per šiltą sviestą. Bet tai ne bėda, tiesiog pašaldykite tešlą, kol šiek tiek sutvirtės ir tuomet lipdykite sausainius. Suformuotų sausainių šaldymo žingsnio vis tiek nepraleiskite.
- Man gražus tas sutrūkinėjęs sausainių paviršius, bet jeigu norite lygesnių, galite traukti sausainius iš orkaitės kokia minute anksčiau, kol dar nespėjo sutrūkinėti. Tuomet ir sausainių vidus bus kiek minkštesnis. Tik, žinoma, tikslų laiką reikės pataikyti atsižvelgiant į savo orkaitę.
- Šie sausainiai skaniausi pilnai atvėsę.
Kaip laikyti sausainius
Sausainius laikykite sandariame inde kambario temperatūroje. Skanūs bus visą savaitę.
