Šokoladiniai keksiukai su braškėmis

Close up of a chocolate strawberry cupcake

Keliuose kasniuose telpantis darnus šokolado, braškių ir kreminio sūrio šokis. Šie šokoladiniai keksiukai su braškėmis yra subalansuoti vasarai, bet puikiai tiks ir užsinorėjus braškių jų nesezono metu, kadangi šviežių braškių prireiks tik papuošimams. Pagaminsite lengvai ir greitai, bet ir nespėsite pastebėti kaip pradings nuo stalo.

Chocolate strawberry cupcakes served on a cooling rack on a dark background

Sodraus šokoladinio skonio keksiukai

Šie keksiukai – sodraus šokolado skonio su subtilia kavos nata. Kavos skonio galite ir neatskirti, bet jis tikrai prideda šarmo. Bus jau pažįstami, jeigu gaminote mano Šokoladiniai keksiukai su karameliniu kremu, bet braškių įdaras ir braškinis kremas šiuos keksiukus paverčia visai kitokiu, bet taip pat puikiu desertu.

Purus ir lengvas braškių kremas

Šį kremą valgyčiau ir vieną šaukštu – toks lengvas ir gardus! Nei per daug saldus, nei per riebus ir ryškaus braškių skonio. Be to, jį pagaminti tikrai labai paprasta, vienintelis niuansas į kurį reikia atkreipti dėmesį – maišyti tik kambario temperatūros ingredientus.

Chocolate strawberry cupcakes decorated with fresh strawberry slices and basil leaves
Close up of a chocolate strawberry cupcakes
Top view of chocolate strawberry cupcakes decorated with fresh strawberries and basil leaves
Chocolate strawberry cupcake, filled with strawberry jam and cut in half

Šokoladiniai keksiukai su braškėmis

Close up of a chocolate strawberry cupcake

Keliuose kasniuose telpantis darnus šokolado, braškių ir kreminio sūrio šokis. Šie šokoladiniai keksiukai su braškėmis yra subalansuoti vasarai, bet puikiai tiks ir užsinorėjus braškių jų nesezono metu.

  • Ruošimo laikas15 min
  • Kepimo laikas25 min
  • Visas laikas40 min
  • Išeiga12 keksiukų

Ingredientai

Šokoladiniai keksiukai

  • 50 g stiprios juodos kavos (geriausia espresso)
  • 25 g kakavos miltelių
  • 10 g romo arba brendžio
  • 150 g sviesto (kambario temperatūros)
  • 200 g šviesaus rudojo cukraus
  • 2 dideli kiaušiniai (bendras svoris ~120-140 g be lukštų)
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto
  • 160 g kvietinių miltų
  • ½ a.š. kepimo miltelių
  • ⅛ a.š. druskos

Braškinis kremas

  • 140 g kreminio sūrio
  • 140 g minkšto sviesto
  • 120 g saldinto sutirštinto pieno
  • 12 g liofilizuotų braškių (milteliais)
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto
  • ⅛ a.š. druskos

Gaminimo eiga

Šokoladiniai keksiukai

1

Paruoškite kavą ir dar karštą pilkite ant kakavos miltelių. Įpilkite romo ir viską gerai išmaišykite, kol gausite vientisą lydytą šokoladą primenančią tekstūrą.

Cocoa powder bloomed with coffee and mixed with rum

2

Įkaitinkite orkaitę iki 160°C ir keksiukų porierėlius (~5 cm dugno skersmens) sudėkite į kepimo formą.

3

Dubenyje gerai sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Atidėkite į šalį.

Flour and baking powder mixed in a glass bowl

4

Atskirame dubenyje kambario temperatūros sviestą plakite su cukrumi kelias minutes, kol taps purus.

Butter creamed with brown sugar in glass bowl

5

Po vieną įmuškite kiaušinius, kas kartą išplakdami.

Eggs added into a cupcake batter

6

Pilkite atvėsusį kavos-kakavos mišinį ir vanilės ekstraktą. Išplakite.

Bloomed cocoa powder added into a cupcake batter

7

Įsijokite miltus su kepimo milteliais ir viską išmaišykite silikonine mentele arba šaukštu. Maišykite tik kol nebeliks sausų miltų.

Flour sifted into a cupcake batter

Ready chocolate cupcake batter

8

Paskirstykite tešlą į 12 keksiukų formelių. Turėtumėte užpildyti maždaug ⅔ kiekvienos formelės.

Chocolate cupcake batter distributed between 12 cupcake liners

9

Kepkite orkaitės viduryje 25-30 minučių arba kol į keksiuko vidurį įsmeigę dantų krapštuką jį ištrauksite sausą.

10

Iškepusius keksiukus išimkite iš formos ir atvėsinkite ant grotelių.

Braškinis kremas

1

Į dubenį dėkite kreminė sūrį, minkštą sviestą ir pilkite kondensuotą pieną. Plakite plaktuvu, nedideliu greičiu, kol viskas pilnai susimaišys.

Cream cheese, softened butter and sweetened condensed milk combined in a glass bowl

Cream cheese, softened butter and sweetened condensed milk beaten with a handheld mixer

2

Dėkite liofilizuotų braškių miltelius, druską ir pilkite vanilės ekstraktą. Toliau plakite, kol gausite vientisą purų kremą.

Freshly prepared strawberry frosting in a glass bowl

Įdarykite ir papuoškite keksiukus

1

Keksiukams pilnai atvėsus, centruose išpjaukite apskritimus nedideliu peiliu ar kitu aštriu įrankiu (aš tam mėgstu naudoti bulvių skustuką).

2

Įdarykite keksiukus braškių džemu.

Filling chocolate cupcakes with strawberry jam

3

Braškinį kremą dėkite į koditerinį maišelį su antgaliu ir išspauskite keksiukams kepurėles. Papuoškite šviežiomis braškėmis ir bazilikų lapeliais.

Decorating filled cupcakes with strawberry frosting

4

Patiekite iš karto arba laikykite uždarame inde, šaldytuve iki savaitės. Prieš patiekdami, leiskite jiems atšilti iki kambario temperatūros.

pastabos

  • Jeigu nenorite vartoti kofeino, galite naudoti kavą be kofeino arba keisti kavą tokiu pačiu kiekiu karšto vandens.
  • Žemesnė temperatūra ir ilgesnis kepimo laikas padeda keksiukams išsikelti tolygiau. Aš šiuo atveju geriausią rezultatą gavau 160°C temperatūroje, bet galite temperatūrą šiek tiek pakoreguoti pagal savo orkaitę.
  • Braškiniam kremui, visi ingredientai turi būti kambario temperatūros, kitaip kremas gali atsiskirti.
  • Jeigu turite tik nesmulkintų liofilizuotų braškių, sutrinkite jas blenderiu ar virtuvės kombainu ir persijokite per sietelį. Perisojus liks didesnių gabalėlių, kurie į kremą netinka, bet galite juos panaudoti kaip papuošimą, apibarstydami kremo kepurėles.
0 0 vertinimai(-ų)
Vertinimas
Prenumeruoti
Pranešti apie

0 komentarai(-ų)
Įterpti atsiliepimai
Žiūrėti visus komentarus
naujausi įrašai
Bendraukime
daugiau receptų