Keliuose kasniuose telpantis darnus šokolado, braškių ir kreminio sūrio šokis. Šie šokoladiniai keksiukai su braškėmis yra subalansuoti vasarai, bet puikiai tiks ir užsinorėjus braškių jų nesezono metu, kadangi šviežių braškių prireiks tik papuošimams. Pagaminsite lengvai ir greitai, bet ir nespėsite pastebėti kaip pradings nuo stalo.
Sodraus šokoladinio skonio keksiukai
Šie keksiukai – sodraus šokolado skonio su subtilia kavos nata. Kavos skonio galite ir neatskirti, bet jis tikrai prideda šarmo. Bus jau pažįstami, jeigu gaminote mano Šokoladiniai keksiukai su karameliniu kremu, bet braškių įdaras ir braškinis kremas šiuos keksiukus paverčia visai kitokiu, bet taip pat puikiu desertu.
Purus ir lengvas braškių kremas
Šį kremą valgyčiau ir vieną šaukštu – toks lengvas ir gardus! Nei per daug saldus, nei per riebus ir ryškaus braškių skonio. Be to, jį pagaminti tikrai labai paprasta, vienintelis niuansas į kurį reikia atkreipti dėmesį – maišyti tik kambario temperatūros ingredientus.
Šokoladiniai keksiukai su braškėmis
Keliuose kasniuose telpantis darnus šokolado, braškių ir kreminio sūrio šokis. Šie šokoladiniai keksiukai su braškėmis yra subalansuoti vasarai, bet puikiai tiks ir užsinorėjus braškių jų nesezono metu.
- Ruošimo laikas15 min
- Kepimo laikas25 min
- Visas laikas40 min
- Išeiga12 keksiukų
Ingredientai
Šokoladiniai keksiukai
- 50 g stiprios juodos kavos (geriausia espresso)
- 25 g kakavos miltelių
- 10 g romo arba brendžio
- 150 g sviesto (kambario temperatūros)
- 200 g šviesaus rudojo cukraus
- 2 dideli kiaušiniai (bendras svoris ~120-140 g be lukštų)
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
- 160 g kvietinių miltų
- ½ a.š. kepimo miltelių
- ⅛ a.š. druskos
Braškinis kremas
- 140 g kreminio sūrio
- 140 g minkšto sviesto
- 120 g saldinto sutirštinto pieno
- 12 g liofilizuotų braškių (milteliais)
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
- ⅛ a.š. druskos
Gaminimo eiga
Šokoladiniai keksiukai
Paruoškite kavą ir dar karštą pilkite ant kakavos miltelių. Įpilkite romo ir viską gerai išmaišykite, kol gausite vientisą lydytą šokoladą primenančią tekstūrą.
Įkaitinkite orkaitę iki 160°C ir keksiukų porierėlius (~5 cm dugno skersmens) sudėkite į kepimo formą.
Dubenyje gerai sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Atidėkite į šalį.
Atskirame dubenyje kambario temperatūros sviestą plakite su cukrumi kelias minutes, kol taps purus.
Po vieną įmuškite kiaušinius, kas kartą išplakdami.
Pilkite atvėsusį kavos-kakavos mišinį ir vanilės ekstraktą. Išplakite.
Įsijokite miltus su kepimo milteliais ir viską išmaišykite silikonine mentele arba šaukštu. Maišykite tik kol nebeliks sausų miltų.
Paskirstykite tešlą į 12 keksiukų formelių. Turėtumėte užpildyti maždaug ⅔ kiekvienos formelės.
Kepkite orkaitės viduryje 25-30 minučių arba kol į keksiuko vidurį įsmeigę dantų krapštuką jį ištrauksite sausą.
Iškepusius keksiukus išimkite iš formos ir atvėsinkite ant grotelių.
Braškinis kremas
Į dubenį dėkite kreminė sūrį, minkštą sviestą ir pilkite kondensuotą pieną. Plakite plaktuvu, nedideliu greičiu, kol viskas pilnai susimaišys.
Dėkite liofilizuotų braškių miltelius, druską ir pilkite vanilės ekstraktą. Toliau plakite, kol gausite vientisą purų kremą.
Įdarykite ir papuoškite keksiukus
Keksiukams pilnai atvėsus, centruose išpjaukite apskritimus nedideliu peiliu ar kitu aštriu įrankiu (aš tam mėgstu naudoti bulvių skustuką).
Įdarykite keksiukus braškių džemu.
Braškinį kremą dėkite į koditerinį maišelį su antgaliu ir išspauskite keksiukams kepurėles. Papuoškite šviežiomis braškėmis ir bazilikų lapeliais.
Patiekite iš karto arba laikykite uždarame inde, šaldytuve iki savaitės. Prieš patiekdami, leiskite jiems atšilti iki kambario temperatūros.
pastabos
- Jeigu nenorite vartoti kofeino, galite naudoti kavą be kofeino arba keisti kavą tokiu pačiu kiekiu karšto vandens.
- Žemesnė temperatūra ir ilgesnis kepimo laikas padeda keksiukams išsikelti tolygiau. Aš šiuo atveju geriausią rezultatą gavau 160°C temperatūroje, bet galite temperatūrą šiek tiek pakoreguoti pagal savo orkaitę.
- Braškiniam kremui, visi ingredientai turi būti kambario temperatūros, kitaip kremas gali atsiskirti.
- Jeigu turite tik nesmulkintų liofilizuotų braškių, sutrinkite jas blenderiu ar virtuvės kombainu ir persijokite per sietelį. Perisojus liks didesnių gabalėlių, kurie į kremą netinka, bet galite juos panaudoti kaip papuošimą, apibarstydami kremo kepurėles.
