Šokoladinis žemės riešutų tortas su džiovintų slyvų džemu

Chocolate Peanut Butter Cake

Šokolado ir žemės riešutų derinys – klasika. O kaip džiovintos slyvos? Su sūdytais žemės riešutais jos dera taip puikiai, kad būtent dėl slyvų džemo sluoksnių šis šokoladnis žemės riešutų tortas toks skanus. Aš, žinoma, šališka (šis torto receptas – vienas pirmųjų mano kūrinių), bet visiems jį ragavusiems iš skanumo lapsėjo ausys. Tikiuosi, patiks ir jums! Tiks gimtadienio šventei, bet kuriai kitai ypatingai progai ar tiesiog prie rytinio kavos puodelio savaitgalį.

Cake Layers

Užtrukau beveik metus, kol atradau tobulą šokoladinio biskvito receptą. Ar tiksliau, užtrukau metus, kol išmokau kepti biskvitus taip, kaip man patinka? Norėjau kažko ne per saldaus, ne sunkaus, bet drėgno ir tvrto, kad išlaikytų torto formą. Kurį laiką net abejojau, ar toks aukso viduriukas egzistuoja!

Šokoladinis „kempinės“ tipo biskvitas

Po daugybės bandymų, nusprendžiau nudoti biskvitą su didesniu kiekiu kiaušinių. Daug kiaušinių dažnai lemia sausą pyragą, bet iškepęs jis gali kaip kempinė prigerti daug kavos sirupo ir vis dar puikiai išlaikyti formą. Tad galutinis rezultatas lengvas, drėgnas ir sodraus skonio.

Plikyta kakava

Kiaušinių plakimo metodu gaminti pyragai (kaip šis), dėl daugybės oro burbulų paprastai būna šviesesnės spalvos. Taigi sodresnei šokolado spalvai ir stipresniam skoniui naudojau plikytą kakavą. Papildoma drėgmė juk irgi privalumas.

Kepimo formų dydis ir kiekis

Man patinka biskvitą kepti vienoje formoje, bet galite išdalinti ir į dvi vienodo dydžio formas, jeigu taip labiau mėgstate. Tokiu atveju sutrumpinkite kepimo laiką iki 30-35 minučių. 

Šis receptas pritaikytas 15 cm spersmens kepimo formai, nes tikrai retai kepu didesnius tortus. Paprastos aritmetikos pagalba galite jį konvertuoti ir didesnei formai, tik turėkite mintyje, kad tortas gana aukštas, taigi nepersistenkite. 

Chocolate-Peanut-Butter-Cake-1

ŽEMĖS RIEŠUTŲ SVIESTINIS KREMAS

Sūdytas žemės riešutų sviestinis kremas yra viena geriausių šio torto dalių (kitos geriausios – visos likusios!). Ir jį paruošti tikrai paprasta.

What kind of peanut butter to use?

Dauguma receptų sviestiniams kremams nepataria naudoti natūralaus žemės riešutų kremo. Nes jame esantis aliejus mėgsta atsiskiria. Ir žinote, jie labai klysta! Aš šiam tortui visada naudoju savo naminį žemės riešutų kremą, nes:

  • jis pats skaniausias pasaulyje;
  • aliejus neatsiskiria taip greitai, kad pakenktų tortui (tikrai ne taip greitai, kaip greitai tortą suvalgysite);
  • nei karto nesu su juo turėjusi problemų.
 

Esu bandžiusi ir pirktą žemės riešutų kremą, kurio sudėtyje yra emulsiklių (t.y. aliejus neatsiskiria niekada), bet rezultatas buvo 10 kartų mažiau skanus.

Naudodami naminį ar pirktą natūralų žemės riešutų kremą, turėkite mintyje kelis dalykus:

  • Geriausias – šviežiai pagamintas riešutų kremas (pvz. iš vakaro). Trinant riešutus išsiskyręs aliejus išsimaišo pakankamai gerai ir tolygiai, tad kol pradės atsiskirti, praeis nemažai laiko.
  • Kas jeigu nenorite riešutų kremo gaminti namuose arba aliejus jau yra atsiskyręs? Išplakite riešutų kremą elektriniu plaktuvu atskirai, prieš dėdami sviestą. Taip vėl gerai įmaišysite aliejų ir prailgnsite jo atsiskyrimo laiką.
Chocolate Peanut Butter Cake

DAR KELI PATARIMAI SĖKMINGAM REZULTATUI

  • Lengvam ir puriam biskvitui naudokite kambario temperatūros kiaušinius ir nepatingėkite gerai jų išplakti. Iki tinkamo standumo plaksite apie 8 minutes, bet tikslus laikas priklausys nuo naudojamo plaktuvo. Tad labiau pasikliaukite plakinio išvaizda negu laikrodžiu.
  • Biskvitą pjaustykite tik jam pilnai atvėsus, kitaip gali lūžti arba trupėti.
  • Sūrumas žemės riešutų sviestiniame kreme yra svarbus šio torto cinkelis. Ragaukite kremą ir reguliuokite druskos kiekį pagal skonį.
  • Abiems sviestiniams kremams sviestas turi būti kambario temperatūros. Tai reiškia minkštas, bet ne tirpstantis. Išimkite sviestą iš šaldytuvo bent vlandą (geriau ir daugiau) prieš pradėdami ruošti kremą.
  • Nepagailėkite papildomų kelių minučių patikrinti, ar slyvose tikrai nėra kauliukų. Nors ir nedažnai, bet pasitaiko, o net ir vienas trintuvo suskaldytas kauliukas sugadins ne tik džemą, bet ir jūsų dieną (taip taip, čia iš patirties).
  • Šokoladiniam sveistiniam kremui kakavą persijoti – būtina. Jeigu šį žingsnį praleisite, šokoladinį kremą tepant ant torto aiškiai matysis sausi kakavos gumuliukai. Tai sugadins ir išvaizdą ir kremo tekstūrą.
  • Torto paviršių išlyginu naudodama sukamą stovą ir lygią mentelę (scraper’į), bet čia tikrai galite improvizuoti. Lyginant, šokoladinis kremas gali netolygiai patamsėti. Kai jau esu patenkinta torto forma, išsprendžiu šią bėdą užtepdama papildomą ploną sluoksnį kremo.

Šokoladinis žemės riešutų tortas su džiovintų slyvų džemu

Layered Cake

Nuostabus šokoladinis žemės riešutų tortas, paskanintas kavos sirupu ir džiovintų slyvų džemo sluoksniu. Puikiai tiks kaip gimtadienio tortas ar tiesiog pasilepinti sekmadinio rytą.

  • Ruošimo laikas2 val
  • Kepimo laikas55 min
  • Šaldymo laikas2 val
  • Visas laikas4 val 55 min
  • Išeiga10-12 porcijų
  • Kepimo formos dydis15 cm

Ingredientai

Šokoladinis biskvitas

  • 3 dideli arba 4 vidutiniai kiaušiniai (180-200 g be lukštų)
  • 120 g kvietinių miltų
  • 15 g kakavos
  • 30 ml / 2 v.š. karšto, kątik užvirusio vandens
  • 180 g cukraus
  • 100 g sviesto
  • 3 g / 1 a.š. kepimo miltelių
  • 1 v.š. brendžio
  • ⅛ a.š. druskos

Žemės riešutų sviestinis kremas

Džiovintų slyvų džemas

  • 300 g džiovintų slyvų
  • 150 ml vandens (virinto ir atvėsinto)
  • 20 g cukraus pudros
  • 2 v.š. brendžio

Kavos sirupas

  • 200 ml kavos
  • 2 v.š. brendžio
  • 2 v.š. cukraus

Šokoladinis kremas tortui aptepti

  • 200 g minkšto sviesto
  • 100 g cukraus pudros
  • 50 g kakavos
  • 30 ml / 2 v.š. pieno

Gaminimo eiga

Šokoladinis biskvitas

1

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.

2

15 cm skersmens kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Šonų popieriumi neklokite ir netepkite riebalais.

3

Nedideliame dubenėlyje kakavą užpilkite karštu vandeniu ir 1 v.š. brendžio. Gerai šmaišykite. Turėtumėte gauti lydyto šokolado konsistensiją. Palikite atvėsti.

Bloomed Cacao

4

Atskirame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Atidėkite į šalį.

5

Puode ant vidutinės kaitros išlydykite sviestą ir laikykite šiltai. Neužvirkite.

6

Elektriniu plaktuvu plakite kambario temperatūros kiaušinius ir cukrų tol, kol masė patrigubės, stipriai pabals ir nebebus didelių oro burbulų. Pakėlus plaktuvo šluoteles, nuo jų nutekėjusios juostos, prieš susilygindamos su visu plakiniu, turėtų paviršiuje išsilaikyti kelias sekundes. Plakimas gali užtrukti apie 8 minutes.

Beat the eggs

7

Supilkite šiltą lydytą sviestą, plikytą kakavą ir plakite dar kelias minutes, kol viskas gerai susimaišys. Tešla taps kiek skystenė. Silikonine mentele ar šaukštu patikrinkite, ar dugne neliko neįsimaišiusio sviesto ar kakavos.

Add butter and bloomed cacao

8

Į tešlą sijokite miltus su kepimo milteliais ir druska. Jeigu pakankamai gerai išplakėte kiaušinius, miltai neskęs, o liks tešlos paviršiuje.

Sift the flour into the batter

9

Silikonine mentele arba šaukštu, atsargiai įmaišykite miltus. Maišant nuolat sukite indą, kad išgaudytumėte visas miltų kišenėles. Maišykite tik tol, kol nebesimato sausų miltų.

Fold in flour carefully

10

Pilkite tešlą į paruoštą kepimo formą. Kepkite 50-55 minutes. Jeigu tešlą dalinate į dvi kepimo formas, kepkite jas kartu apie 30-35 minutes. Norėdami patikrinti, ar biskvitas iškepęs, į vidurį įsmeikite medinį pagaliuką. Jeigu pagaliukas sausas – viskas, bet jeigu prikimba šlapios tešlos, kepkite dar kelias minutes ir patikrinkite vėl.

11

Išėmę biskvitą iš orkaitės, palaukite kelias minutes, tuomet apipjaukite šonus peiliu, išimkite iš kepimo formos ir perkelkite ant grotelių pilnai atvėsti.

12

Kol biskvitas vėsta, paruoškite kremą, džemą ir sirupą.

Žemės riešutų sviestinis kremas

1

Elektriniu plaktuvu plakite žemės riešutų kremą ir minkštą sviestą, kol gerai susimaišys ir taps purios tekstūros. Kartais sustabdykite plaktuvą ir mentele nubraukite dubens šonus ir dugną.

2

Dėkite cukraus pudrą ir druską. Pradėkite plakti nedideliu greičiu, paskui greitį padidinkite iki vidutinio ir plakite dar kelias minutes. Paragaukite kremą: turėtumėte jausti sūrumą. Jeigu jūsų skoniui sūru nepakankamai, įdėkite papildomą žiupsnelį druskos ir dar paplakite, kol ji įsimaišys. Paragaukite vėl.

Peanut Butter Frosting Texture

Džiovintų slyvų džemas

1

Patikrinkite, ar slyvose tikrai nėra kauliukų: perpjaukite kiekvieną pusiau ir išimkite kauliukus, jei rasite.

2

Naudodami trintuvą ar virtuvinį kombainą sutrinkite džiovintas slyvas su vandeniu, cukraus pudra ir brendžiu iki vientisos konsistensijos. Džemas turėtų būti tirštas, bet tepamas, netekėti. Jeigu atrodo per tirštas, pilkite po šaukštą vandens, kol gausite tinkamą konsistensiją.

Dried Prune Jam

Kavos sirupas

1

Paruoškite kavą, įpilkite brendžio, įdėkite cukrų ir maišykite, kol cukrus pilnai ištirps.

Surinkite tortą

1

Pjaustykite biskvitą tik jam pilnai atvėsus. Jeigu kepant susidarė kauburėlis, nupjaukite jį. Likusį biskvitą supjaustykite į 4 vienodo storio lakštus.

2

Padėkite pimą sluoksnį ant torto padėklo ar plokščios lėkštės, apjuoskite acetato juosta (nebūtina) ir metaliniu žiedu. Sulaistykite biskvitą kavos sirupu (4-5 šaukštais)

Soak the cake with syrup

3

Aptepkite trečdaliu džiovintų slyvų džemo.

Spread the jam

4

Ant džemo tepkite trečdalį žemės riešutų sviestinio kremo.

Spread the buttercream

5

Dėkite antrą biskvito lakštą ir kartokite procesą. Pabaikite sulaistytu biskvito lakštu.

6

Šaldykite tortą šaldytuve mažiausiai 2 valandas ar per naktį.

Šokoladinis kremas tortui aptepti

1

Ruoškite šį kremą preš pat dengiant tortą.

2

Elektriniu plaktuvu, vidutiniu greičiu, plakite minkštą sviestą, kol jis taps purus ir pašviesės. Kartais sustabdykite plaktuvą ir mentele nubraukite dubens šonus ir dugną.

Beat the butter

3

Įsijokite pusę cukraus pudros ir kakavos. Pradėkite plakti nedideliu greičiu, tuomet padidinkite iki vidutinio ir plakite, kol viskas gerai susimaišys. Įsijokite likusią cukraus pudrą ir pakartokite procesą.

4

Pabaigoje, plakant nedideliu greičiu, atsagiai supilkite pieną ir plakite, kol jis gerai įsimaišys.

Chocolate buttercream

Aptepkite tortą ir papuoškite

1

Nuimkite metalinį torto žiedą ir nulupkite acetato juostą. Jeigu nenaudojote juostos, prieš nuimant metalinį žiedą, apipjaukite kraštus peiliu.

2

Padėkite tortą ant sukamo stovo, aptepkite viršų ir kraštus šokoladiniu sviestiniu kremu. Išlyginkite paviršių mentele.

3

Papuoškite pagal savo skonį. Aš naudojau šviežias slyvas ir žemės riešutus.

0 0 vertinimai(-ų)
Vertinimas
Prenumeruoti
Pranešti apie

0 komentarai(-ų)
Įterpti atsiliepimai
Žiūrėti visus komentarus
naujausi įrašai
Bendraukime
daugiau receptų